Vegetariškas ryžių ir pupelių troškinys ispaniškai (Arroz Viudo)
Turinys
Kai noriu pasidaryti dieną be mėsos - renkuosi gaminti vegetarišką ryžių troškinį su pupelėmis ispaniškai. Itin paprastai pagaminamas, nereikalaujantis daug pastangų ir laiko. Tuo man asmeniškai labai patinka įvairūs ispanų patiekalai, kad pagaminimas neužima daug laiko (na nebent kokia paella, tada yra šiek tiek ilgiau užtrunkama..), o daugumai patiekalų reikia nedaug ir elementarių ingredientų.
Arroz viudo išvertus iš ispanų kalbos į lietuvių būtų "našlaičiai ryžiai", šitaip jie vadinami dėl to, nes šiam ryžių patiekalui nėra naudojama mėsa arba jūros gėrybės. Todėl ryžiai tampa kaip ir "našlaičiais". Arroz viudo gaminimui galite rinktis daržoves pagal savo skonį. Ispanai dar kartais mėgsta pridėti šiek tiek grybų.
Arroz viudo išvertus iš ispanų kalbos į lietuvių būtų "našlaičiai ryžiai", šitaip jie vadinami dėl to, nes šiam ryžių patiekalui nėra naudojama mėsa arba jūros gėrybės. Todėl ryžiai tampa kaip ir "našlaičiais". Arroz viudo gaminimui galite rinktis daržoves pagal savo skonį. Ispanai dar kartais mėgsta pridėti šiek tiek grybų.
Ingredientai
- apvalūs ryžiai: 150 gramų (pvz. skirti gaminti paella)
- didelės, baltos, virtos pupelės: 150 gramų (gali būti konservuotos)
- vanduo: 750 mililitrų
- pomidorai: 1 (didelio)
- bulvės: 1 (vid. dydžio)
- šviežios petražolės: 3 šakelių
- džiovinti neaštrūs čili pipirai: 1 (pasilla arba kitas neaštrus čili pipiras)
- šviežio česnako stiebeliai: 1 didelės saujos (supjaustyti į 4-5 centimetrų ilgio šiaudelius)
- česnakas: 1 didelės skiltelės
- ciberžolės milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska
- alyvuogių aliejus
- 1. Pirmiausia džiovintą čili pipirą užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti. Brinkinkite tol, kol pipiras suminkštės (maždaug 15 minučių). Iš pipiro išimkite sėklytes ir susmulkinkite.
- 2. Pomidorą užpilkite karštu vandeniu ir palikite mažiausiai 5 minutėms. Tuomet nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite arba sutrinkite maisto trintuvu.
- 3. Tada didesnėje keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite porą valgomų šaukštų aliejaus.
- 4. Nulupkite bulvę, supjaustykite storesnėmis riekelėmis ir sudėkite į keptuvę. Bulvių riekeles kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tuomet sudėkite į lėkštę.
- 5. Į tą patį aliejų sudėkite česnako stiebelius, kepinkite, kol apskrus. Paskui sudėkite į lėkštę.
- 6. Supilkite sutrintą pomidorą į keptuvę su likusiu aliejumi, kaitrą sumažinkite iki silpnos.
- 7. Sudėkite nuluptą ir sutrintą česnaką. Pakaitinkite maždaug 60 sekundžių.
- 8. Tuomet sudėkite smulkintą čili pipirą, pakaitinkite dar apie 60 sekundžių.
- 9. Supilkite vandenį, išmaišykite ir kaitinkite, kol vanduo užvirs.
- 10. Kaitrą padidinkite iki stipriausios, supilkite ryžius ir išmaišykite.
- 11. Sudėkite apkepintas bulves, česnako stiebelius ir petražolę. Ryžius kaitinkite maždaug 5 minutes.
- 12. Tuomet sudėkite pupeles, sumažinkite kaitrą iki silpnos ir kaitinkite dar maždaug 15 min.
- 13. Pagardinkite druska pagal savo skonį. Ryžiai labai skanūs su mėsos arba žuvies patiekalais, arba tiesiog vieni. Pasilepinkite!
- 14. Pastebėjimas: Jeigu įdomu, visą gamybos procesą galite matyti ir Youtube video pateiktame žemiau (ispanų kalba).
- 15. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti ryžius, kad jie būtų purūs?
Norint, kad ryžiai būtų purūs ir neklijuotųsi tarpusavyje, svarbu juos tinkamai nuplauti prieš virimą. Nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai pašalins perteklių krakmolo, kuris gali sukelti klampumą. Be to, virkite ryžius su tinkamu vandens ir ryžių santykiu (dažniausiai 2:1), ir po virimo leiskite jiems pailsėti 5-10 minučių uždengtu dangčiu, kad garai padėtų juos sušvelninti.
Ar šį patiekalą galima laikyti šaldytuve? Kaip ilgai?
Taip, šį troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Įsitikinkite, kad jis yra uždengtas hermetiškai, kad nepasirodytų nemalonus kvapas iš kitų šaldytuvo produktų. Norint išlaikyti geriausią skonį ir tekstūrą, rekomenduojama troškinį laikyti atskirai nuo garnyrų, tokių kaip ryžiai, jei juos ruošiate atskirai.
Kaip geriausiai užšaldyti šį troškinį?
Troškinį galite užšaldyti iki 3 mėnesių. Pasirūpinkite, kad jis būtų visiškai atvėsęs, prieš dedant į sandarų indą arba užšaldymo maišelį. Galite padalyti troškinį į porcijas, kad būtų patogiau atšildyti reikiamą kiekį. Užšaldydami, palikite šiek tiek vietos indelyje, nes maistas gali plėstis, kai užšaldomas.
Kaip atšildyti ir pakartotinai pašildyti troškinį?
Geriausias būdas atšildyti troškinį yra per naktį palikti jį šaldytuve. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau įsitikinkite, kad jį maišote kas minutę, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai. Pakartotinis pašildymas turėtų vykti ant vidutinės ugnies padažų puode, nuolat maišant, kad išvengtumėte prilipimo prie dugno. Tai padės išlaikyti troškinio tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei troškinys pasirodo per skystas?
Jei troškinys yra per skystas, galite jį sutirštinti, įpildami šiek tiek daugiau ryžių arba virti be dangčio, kad skystis išgaruotų. Taip pat galite pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, ir leisti troškiniui virti dar kelias minutes, kol jis sutirštės. Šis metodas padės išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą, nes nereikės per daug keisti ingredientų.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės ir be glitimo?
Taip, šiame recepte nėra laktozės ar glitimo, todėl jis puikiai tinka žmonėms, turintiems šių apribojimų. Ryžiai ir pupelės natūraliai yra be glitimo, o jei naudojate vegetarišką sultinį, įsitikinkite, kad jis taip pat yra be glitimo. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, kurie ieško maistingų ir sotų valgių.
