Virti grikiai su morkomis, pievagrybiais, sviestu ir grietine
Turinys
Šis patiekalas – sotūs, bet lengvi virti grikiai su daržovėmis, pievagrybiais ir švelniu grietinės padažu, kuris puikiai tinka vakarienei, kai norisi greito, subalansuoto ir maistingo maisto. Grikiai natūraliai be glitimo, turtingi skaidulomis ir augaliniais baltymais, todėl „grikiai vakarienei“, „grikių košė su daržovėmis“ ir „grikiai su grybais“ – raktažodžiai, kuriuos žmonės dažnai ieško norėdami rasti sveikesnių kasdienių idėjų. Ši versija papildyta lengvai karamelizuotomis morkomis ir svogūnu, kvapniu salieru bei pievagrybiais, o viską apjungia švelnus grietinės ir pomidorų padažo mišinys, suteikiantis patiekalui kreminės tekstūros ir subalansuoto rūgštumo.
Reklama
Kai su vyru nusprendžiame kelias savaites valgyti paprasčiau ir lengviau, būtent šie grikiai dažniausiai grįžta į mūsų vakarienių planą. Išmokau šį derinį dar iš mamos, kuri grikius visada virė atskirai, o daržoves trumpai apkepindavo, kad išliktų jų kvapas ir skonis. Per kelerius metus receptą ištobulinau: trumpai troškinu morkas su salieru ir svogūnu, tuomet įmetu pievagrybius, o pabaigoje viską sujungiu su grikiais, kad jie sugertų padažą ir būtų birūs, bet sultingi.
- Grikiai: galite rinktis tiek paprastus, tiek skrudintus grikius – skrudinti bus ryškesnio riešutinio skonio.
- Pievagrybiai: tiks rudi pievagrybiai, voveraitės ar miško grybai; džiovintus grybus prieš naudojimą trumpai pamirkykite.
- Grietinė: keiskite graikišku jogurtu arba 30 % riebumo grietinėle, jei norisi švelnesnio padažo.
- Alyvuogių aliejus: naudokite rapsų, saulėgrąžų ar lydytą sviestą, jei siekiate sodresnio skonio.
- Pomidorų padažas: galima keisti pomidorų tyre arba smulkintais konservuotais pomidorais.
- Salieras: jei neturite lapkotinio saliero, tiks saliero šaknis arba poras.
- Prieskoniai: „Chmeli suneli“ pakeis džiovintas raudonėlis, čiobrelis, saldi paprika ar malti kmynai.
- Grikius virkite atskirai santykiu 1:2 su vandeniu, kad išliktų birūs, o ne pervirti.
- Daržoves kepinkite pakankamai karštoje keptuvėje, kad jos švelniai karamelizuotųsi ir atskleistų saldumą.
- Grietinę su vandeniu ir pomidorų padažu išmaišykite atskirai – taip padažas taps vientisesnis ir nesutrauks.
- Prieskonius dėkite palaipsniui ir ragaukite – grikiai sugeria druską, todėl galutinį sūrumą tikslinkite patiekalo pabaigoje.
- Jei naudosite džiovintus grybus, jų mirkymo skystį nukoškite ir įpilkite truputį į padažą dėl gilesnio umami.
Virtuvės šefo patarimas
Jei norite dar ryškesnio skonio, grikius prieš virimą trumpai pakepinkite sausoje keptuvėje, kol pasklis riešutinis aromatas. Tada virkite kaip įprasta – birumas ir kvapas bus pastebimai išraiškingesni.
Ingredientai
- Grikiai: 350–400 gramų.
- Morkos: 2 vnt.
- Svogūnas: 1 didelis.
- Lapkotinis salieras: 1 šakelė.
- Pievagrybiai: 3 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 2–3 valgomieji šaukštai.
- Sviestas: 0,5 valgomojo šaukšto.
- Vanduo: apie 100 mililitrų.
- Grietinė: 1 valgomasis šaukštas.
- Pomidorų padažas: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- „Chmeli suneli“ prieskoniai: žiupsnelis, nebūtina.
- 1. Iš pradžių grikius išvirkite. Aš šį kartą grikius brinkinau Tupperware inde "Gaminimui ir serviravimui", bet tai nėra būtina.
- 2. Tuomet nuskustas morkas sutarkuokite burokinės tarkos pagalba bei kepkite su aliejumi ir sviestu, po kelių minučių dėkite kepti ir susmulkintą svogūną, saliero lapkotį (aš susmulkinu abu blenderiu, bet galima smulkiai supjaustyti), įpilkite truputį vandenio, kad pasitroškintų (jis išgaruos kepant).
- 3. Kai jau daržovės suminkštės, dėkite susmulkintus pievagrybius bei dar porą minučių pakepkite.
- 4. Po to 100 mililitrų vandens išmaišykite grietinę bei pomidorų padažą, prieskonius, pilkite ant daržovių, o kai viskas perkaista, dėkite grikius.
- 5. Viską maišydamos dar porą minučių pakepinkite, jeigu reikia, pridėkite dar druskos ir pipirų.
- 6. Grikiai sutraukia visą padažą, gaunasi birūs bei tikrai nuostabaus skonio. Skanaus!
- 7. Šis receptas daug kartų gamintas mano šeimoje ir vis atnaujinamas pagal sezono daržoves. Metams bėgant pastebėjau, kad trumpas daržovių karamelizavimas ir atskiras grikių virimas lemia geriausią tekstūrą bei skonio balansą. Jei ieškote paprastos, maistingos ir kasdienai pritaikomos vakarienės, šie virti grikiai su daržovėmis ir pievagrybiais bus patikimas pasirinkimas. Skanaus.
Recepto paruošimas
