Vištienos širdelių salotos su marinuotais svogūnais ir morkomis
Turinys
Vištienos širdelių salotos su marinuotais svogūnais ir morkomis yra vienas iš tų patiekalų, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo paprasti, tačiau savo skoniu gali maloniai nustebinti. Šios salotos itin mėgstamos tradicinėse lietuvių šeimose, kur vertinami sotūs, maistingi ir natūralūs patiekalai. Vištienos širdelės laikomos puikiu baltymų šaltiniu, jos yra pigesnės už daugumą kitų vištienos dalių, tačiau tinkamai paruoštos tampa švelnios, sultingos ir gardžios.
Šį receptą išbandžiau dar jaunystėje, kai ieškojau, kaip paįvairinti kasdienį šeimos meniu. Atsimenu, kad pirmą kartą jį gaminau mamai į svečius – salotos buvo tokios skanios, jog receptą teko rašyti ant lapelio ir dalinti giminėms. Per daugelį metų patiekalas tapo patikrintas šeimos tradicijoje, o dabar juo dalinuosi su jumis.
Reklama
- Vištienos širdelės gali būti pakeistos kalakutienos širdelėmis – jos bus šiek tiek tvirtesnės, bet taip pat labai skanios.
- Jei nemėgstate majonezo, vietoje jo galima naudoti natūralų graikišką jogurtą arba grietinę – taip salotos bus lengvesnės.
- Morkas galima keisti cukinijomis arba moliūgu – jos suteiks kitokį skonio atspalvį.
- Vietoje acto marinatui puikiai tiks citrinų sultys – jos suteiks gaivumo ir malonios rūgštelės.
- Norint įnešti daugiau pikantiškumo, galima įdėti šlakelį sojų padažo ar žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
- Vištienos širdeles verta prieš verdant pamirkyti šaltame vandenyje su trupučiu druskos – taip jos taps švaresnės ir švelnesnio skonio.
- Morkas kepant reikėtų nuolat pamaišyti, kad jos nesudegtų, o išlaikytų natūralų saldumą.
- Svogūnus marinuojant patartina naudoti ne plastikinį, o stiklinį indą – skonis išliks natūralesnis.
- Jei norisi išgauti dar ryškesnį skonį, į salotas galima įmaišyti smulkintų marinuotų agurkų arba raugintų kopūstų.
- Salotas verta palaikyti šaldytuve bent 1–2 valandas prieš patiekiant – taip visi ingredientai susijungs ir skonis taps harmoningas.
Ingredientai
- vištienos širdelės: 500 gramų
- svogūnai:3
- morkos: 3
- aliejus
- majonezas
- druska
- pipirai
- vanduo: 250 mililitrų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto be kaupo
- druska: ketvirtadalio valgomojo šaukšto
- actas: 25 mililitrų
Svogūnų marinatui:
- 1. Pirmiausia vištienos širdelės nuplaunamos po šaltu vandeniu, įdedamos į puodą su pasūdyto vandens ir užverdamos. Jos verdamos apie 20 minučių, kol suminkštėja.
- 2. Vėliau nukošiamos, paliekamos atvėsti ir supjaustomos griežinėliais.
- 3. Tuo metu morkos sutarkuojamos stambia tarka. Įkaitintoje keptuvėje įpilamas šlakelis aliejaus, sudedamos morkos ir du smulkintais kubeliais supjaustyti svogūnai. Daržovės nuolat maišant kepinamos, kol suminkštėja ir lengvai apskrunda.
- 4. Trečias svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir užpilamas marinatu: užkaičiamas vanduo, į jį įmaišomas cukrus, druska ir actas, tuomet užpilama ant svogūnų. Jie paliekami marinuotis maždaug 30 minučių, kad įgautų malonų rūgštumą.
- 5. Kai visi komponentai paruošti, keptos daržovės, marinuoti svogūnai ir vištienos širdelės sudedamos į dubenį. Viskas permaišoma su majonezu, pagardinama druska bei pipirais.
- 6. Prieš patiekiant salotos palaikomos šaldytuve bent pusvalandį – tuomet jų skonis tampa dar sodresnis.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norisi salotas paversti šventišku patiekalu, patiekite jas sluoksniuotu būdu – dugne dėkite vištienos širdeles, tuomet keptas daržoves, viršuje marinuotus svogūnus, o kiekvieną sluoksnį lengvai patepkite majonezu. Tokiu būdu ne tik skonis bus dar ryškesnis, bet ir išvaizda nustebins svečius.
Recepto paruošimas
