Pieczone pałki z kurczaka z koperkiem, ziemniakami i wiosenną sałatką
Zawartość
Ten przepis na pieczone pałki z kurczaka z koperkiem, ziemniakami i wiosenną sałatką to kwintesencja polskiego domowego obiadu – prostego, aromatycznego i pełnego świeżości. Soczyste mięso, delikatne młode ziemniaki i lekka sałatka w śmietanie tworzą połączenie, które przywołuje wspomnienia rodzinnych niedziel przy stole. To danie, które nie tylko syci, ale i koi duszę.
W mojej rodzinie to klasyk, który przygotowuję zawsze wtedy, gdy chcę poczuć zapach pieczonego kurczaka unoszący się po całym domu. Przepis ten powstał na bazie receptury mojej mamy, a przez lata dopracowałam go tak, by mięso zawsze wychodziło soczyste, a skórka idealnie chrupiąca. 🥰
To danie jest doskonałym wyborem zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej uroczyste spotkanie w gronie bliskich. Dzięki prostym składnikom i sprawdzonym technikom pieczenia, uzyskasz efekt, który zachwyci każdego.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników:
- Pałki z kurczaka można zastąpić udami lub skrzydełkami – należy wtedy odpowiednio wydłużyć czas pieczenia o około 10 minut.
- Młode ziemniaki można zamienić na ziemniaki sałatkowe lub bataty – bataty dodadzą lekko słodkiego akcentu.
- Śmietanę 18% w sałatce można zastąpić jogurtem greckim lub mieszanką kefiru z majonezem, by uzyskać lżejszą wersję.
- Zamiast koperku świetnie sprawdzi się natka pietruszki lub szczypiorek.
- Sałatę masłową można wymienić na miks sałat lub lodową – zachowa świeżość i chrupkość.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Aby pałki z kurczaka były idealnie soczyste, warto je wcześniej zamarynować na kilka godzin w lodówce – przyprawy wnikną głębiej w mięso.
- Podczas pieczenia warto raz lub dwa razy polać mięso powstałym sosem z blachy – dzięki temu nabierze złocistego koloru i aromatu.
- Do ziemniaków najlepiej dodać świeży koperek tuż po odcedzeniu – ciepło uwolni jego zapach.
- Sałatkę należy przygotować tuż przed podaniem, aby warzywa zachowały chrupkość i nie puściły zbyt dużo wody.
- Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz ziemniaki ugotować dzień wcześniej i tylko odgrzać przed podaniem.
Składniki
- Pałki z kurczaka: 8 sztuk.
- Olej rzepakowy lub oliwa: 3 łyżki.
- Papryka słodka: 1 łyżeczka.
- Czosnek granulowany: 1 łyżeczka.
- Sól: 1 łyżeczka.
- Pieprz czarny: ½ łyżeczki.
- Zioła prowansalskie: 1 łyżeczka.
- Ziemniaki młode: 800 g.
- Masło: 1 łyżka.
- Koperek świeży: 2 łyżki posiekanego.
- Sól: do smaku.
- Sałata masłowa: 1 główka.
- Rzodkiewki: 5 sztuk.
- Ogórek świeży: ½ sztuki.
- Śmietana 18%: 3 łyżki.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Koperek lub szczypiorek: do posypania.
- 1. Pałki z kurczaka dokładnie opłukaj i osusz papierowym ręcznikiem.
- 2. W dużej misce połącz olej, paprykę, czosnek, sól, pieprz i zioła prowansalskie, tworząc aromatyczną marynatę.
- 3. Mięso zanurz w marynacie i dokładnie obtocz każdą pałkę, aby przyprawy równomiernie pokryły skórkę.
- 4. Odstaw mięso do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na noc – im dłużej, tym intensywniejszy smak.
- 5. Ułóż pałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 45 minut, aż skórka stanie się złocista.
- 6. W międzyczasie obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 20 minut).
- 7. Odcedź, dodaj masło i świeży koperek – delikatnie wymieszaj, by masło się rozpuściło.
- 8. Sałatę porwij na mniejsze kawałki, rzodkiewki pokrój w plasterki, a ogórka w półplasterki.
- 9. W misce połącz warzywa ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i odrobiną koperku.
- 10. Gotowe pałki z kurczaka podawaj z ziemniakami i świeżą wiosenną sałatką.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz, aby skórka była wyjątkowo chrupiąca, pod koniec pieczenia zwiększ temperaturę do 210°C na ostatnie 5 minut. Dzięki temu mięso nabierze pięknego koloru i apetycznego aromatu.
- 12. Ten przepis towarzyszy mi od lat – pamiętam, jak po raz pierwszy przygotowałam go dla rodziny w niedzielne popołudnie. Od tamtej pory to jedno z tych dań, które zawsze wywołują uśmiech. Każdy kęs przypomina mi dom, spokój i zapach pieczonego kurczaka unoszący się w kuchni.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby pałki z kurczaka były soczyste po upieczeniu?
Sekretem soczystego mięsa jest marynata i odpowiedni czas pieczenia. Warto zamarynować pałki na minimum godzinę, najlepiej w lodówce. Podczas pieczenia należy co jakiś czas polać mięso sosem z blachy – zapobiegnie to wysuszeniu. Pieczenie w 190°C przez 45 minut pozwoli uzyskać mięso miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Czy można przygotować to danie w wersji bez laktozy?
Tak, wystarczy w sałatce zastąpić śmietanę 18% roślinnym jogurtem kokosowym lub sojowym. Do ziemniaków zamiast masła można dodać odrobinę oliwy lub margaryny bez laktozy. Smak pozostanie delikatny, a potrawa będzie odpowiednia dla osób z nietolerancją laktozy.
Czy pałki z kurczaka można upiec wcześniej i odgrzać?
Tak, można je przygotować dzień wcześniej. Wystarczy przechowywać upieczone pałki w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je w piekarniku w 180°C przez około 10–12 minut, aby zachować chrupiącą skórkę i soczystość mięsa.
Jak przechowywać ugotowane ziemniaki, by nie straciły smaku?
Ugotowane ziemniaki najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Aby po podgrzaniu były smaczne, warto dodać odrobinę masła lub oliwy. Nie należy ich zostawiać w garnku z wodą – wówczas tracą smak i stają się gumowate.
Jak zrobić sałatkę ze śmietaną, żeby warzywa nie puściły wody?
Sałatkę należy przygotować tuż przed podaniem. Warzywa powinny być dokładnie osuszone, a śmietanę warto wymieszać z odrobiną soli i pieprzu na początku, by się zahartowała. Dzięki temu sos nie rozrzedzi się od warzyw i zachowa kremową konsystencję.
Czy to danie można zamrozić?
Tak, pałki z kurczaka można zamrozić po upieczeniu. Najlepiej zapakować je w woreczki do mrożenia i przechowywać do 2 miesięcy. Ziemniaki i sałatkę lepiej przygotować świeżo – po rozmrożeniu tracą teksturę i stają się wodniste.
