Brokolio ir kynvos kepsneliai - blyneliai
Turinys
Mano šaldytuve liko truputis virtos kynvos, todėl šį kartą rekomenduoju sveikuoliškus kynvos ir brokolio kepsnelius - blynelius. Aš jau studentavimo laikais gamindavau kažką itin panašaus iš baltojo kopūsto. Gaminti visada mėgau ir visada labai mėgau įvairovę virtuvėje, o šis receptas man labai primena tuos laikus.
- Vietoje brokolių galite naudoti žiedinį kopūstą, baltąjį kopūstą arba cukinijas.
- Kynvą galima pakeisti bolivine balanda, perlinėmis kruopomis arba smulkintais ryžiais.
- Jei neturite sendinto sūrio, galite naudoti bet kokį kietą sūrį, pavyzdžiui, čederį, parmezaną arba fermentinį sūrį.
- Vietoje sausų duonos trupinių galima naudoti avižinius dribsnius arba maltas linų sėmenis.
- Padažui grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu, kokosų jogurtu (veganiška alternatyva) arba rūgščia grietine.
- Kepant blynelius svarbu nenaudoti per didelės ugnies, nes jie gali greitai apskrusti iš išorės, bet likti neišvirti viduje.
- Prieš formuojant kepsnelius, masė turėtų būti pakankamai tiršta. Jei ji per skysta, įdėkite dar šaukštą duonos trupinių.
- Brokolius geriausia virti tik trumpai, kad jie išlaikytų savo spalvą ir maistines savybes.
- Kepsnelius galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje ant kepimo popieriaus, apšlakstant trupučiu aliejaus.
- Paruoštą masę galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų, taigi galite pasiruošti iš anksto.
- Iškeptus kepsnelius galima užšaldyti iki 3 mėnesių ir pašildyti orkaitėje prieš vartojimą.
Ingredientai
- brokoliai: 170 gramų (supjaustyto gabaliukais)
- virta kynva: 150 gramų
- kiaušiniai: 1
- sausos duonos trupiniai: 4 šaukštų
- tarkuotas sendintas sūris: 2 šaukštų
- pertrintas česnakas: 1 skiltelės
- druska
- pipirai
- aliejus: 3-4 šaukštų (kepimui)
- grietinė: 150 gramų (arba natūralus jogurtas)
- šaldyti krapai: 1 šaukšto
- citrinos sultys: 1 šaukšto
- 1. Pirmiausia brokolio gabaliukus verdame pasūdytame vandenyje maždaug 4-5 minutes.
- 2. Tuomet perpilame šaltu vandeniu, gerai nuvarviname ir sutriname rankine grūstuve.
- 3. Tada sumaišome trintus brokolius su virta kynva, kiaušiniu, duonos trupiniais, sutarkuotu sūriu ir pertrintu česnaku. Pagardiname druska bei pipirais.
- 4. Po to keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 5. Rankomis iš tešlos suformuojame apvalius kepsnelius-blynelius, kepame ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos.
- 6. Padažui grietinę sumaišome su krapais ir citrinos sultimis, pagardiname druska bei pipirais.
- 7. Brokolio ir kynvos kepsnelius patiekiame su grietininiu padažu. Lepinamės!
- 8. Patarimas: Į padažą labai tinka šiek tiek česnako, bet kadangi kepsneliuose česnakas jau ganėtinai gerai jaučiasi, į padažą aš jo jau nebedėjau.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti brokolius, kad jie būtų tinkami blyneliams?
Brokolius geriausia virti garuose arba blanširuoti, kol jie taps švelnūs, bet išlaikys ryškiai žalią spalvą. Tai padeda išsaugoti maistingąsias medžiagas ir tekstūrą, nes virimas su vandeniu gali juos pervirti. Garinant brokolius, jie išlaiko savo skonį ir formą, o tai yra svarbu, kad blynelių struktūra nebūtų per daug puri.
Ar šiuos blynelius galima pasigaminti be glitimo?
Taip, blynelius galima paruošti be glitimo, naudojant glitimo neturinčius miltus, pavyzdžiui, ryžių ar kukurūzų miltus. Svarbu, kad miltai būtų gerai sumaišyti su kitais ingredientais, kad gautumėte norimą konsistenciją. Be to, glitimo neturintys miltai dažnai reikalauja daugiau skysčių, todėl stebėkite tešlos storį ir prireikus pridėkite šiek tiek vandens.
Kiek laiko galima laikyti blynelius šaldytuve ir kaip juos tinkamai saugoti?
Blynelius galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti hermetiškame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbcijos. Prieš laikydami, įsitikinkite, kad blyniai visiškai atvėso, kad nepradėtų kondensuotis. Tai padės išlaikyti jų šviežumą ir tekstūrą.
Ar galima užšaldyti brokolių ir kynvos blynelius?
Taip, blynelius galite užšaldyti. Rekomenduojama juos užšaldyti atskirai, kol jie tvirtai užšals, o vėliau perkelti į užšaldymo maišelius. Taip išvengsite jų sulipimo. Užšaldyti blyniai gali išlikti tinkami vartoti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima tiesiog atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai pašildyti blynelius?
Blynelius geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį. Norint juos pašildyti, galite naudoti keptuvę ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu, kad išlaikytumėte drėgmę, arba mikrobangų krosnelę, tačiau atkreipkite dėmesį, kad per ilgai nešildytumėte, nes blyniai gali tapti sausi. Abu metodai padeda išsaugoti jų skonį ir tekstūrą.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant blynelius?
Dažniausia klaida yra per daug maišyti tešlą, kas gali sukelti kietus blynelius. Tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai sujungsis. Taip pat, svarbu neperkepti blynelių, nes tai gali sukelti sausumą. Blynelius kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų iš vidaus, o išorė būtų traški. Tai leis pasiekti geriausią tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 250 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
