Čenakai su vištiena, bulvėmis, morkomis, paprikomis ir pomidorų padažu
Čenakai su vištiena, bulvėmis, morkomis, paprikomis ir pomidorų padažu – tai vienas iš tų jaukių, širdžiai mielų patiekalų, kurie kvepia šeimos šiluma ir namų jaukumu. Šis receptas kilęs iš senos lietuvių virtuvės tradicijos, kur troškiniai buvo ruošiami moliniuose indeliuose, o jų skonis išlikdavo nepaprastai sodrus. Čenakai ypatingi tuo, kad kiekviena porcija patiekiama atskirame indelyje, todėl valgant juntamas autentiškas namų maisto pojūtis.
Pati šį receptą pirmą kartą išbandžiau dar studijų metais, kai norėjau nustebinti svečius. Nors troškinio paruošimas užtruko, tačiau kiekvienas svečias liko sužavėtas. Tąkart supratau, kad čenakai su vištiena yra patiekalas, kuris niekada nenuvilia – nei šeimos vakarienėje, nei ypatingomis progomis. Laikui bėgant šį receptą patobulinau, pritaikiau prie šeimos skonio, o dabar jis tapo vienu iš mūsų mėgstamiausių šaltojo sezono patiekalų.
Be to, šis receptas buvo išbandytas ne kartą – tiek ruošiant kasdieniams pietums, tiek per šventes. Tai yra vienas iš mūsų šeimos paveldėtų patiekalų, perduotas iš kartos į kartą ir patobulintas pagal šiuolaikinės virtuvės galimybes.
Reklama
- Vištienos filė galima pakeisti kalakutiena arba liesa kiauliena, kuri troškinyje taip pat išlieka sultinga.
- Pomidorų padažą galima keisti smulkintais konservuotais pomidorais arba namine pomidorų tyre.
- Sultinį iš kubelių verta pakeisti naminiu vištienos ar daržovių sultiniu, kuris suteikia natūralesnio skonio.
- Paprikas galima keisti cukinija arba baklažanu, jei norisi švelnesnio troškinio.
- Vietoje grietinės galima naudoti graikišką jogurtą – skonis bus gaivesnis, o kalorijų kiekis mažesnis.
- Svogūną galima derinti su poru, kuris suteiks subtilų, švelnesnį aromatą.
- Mėsą patariama trumpai apkepti prieš dedant į čenakines – taip ji išlaikys sultingumą.
- Bulves rekomenduojama supjaustyti storesniais griežinėliais, kad jos nepervirtų ir išliktų vientisos.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į padažą galite įmaišyti šaukštelį garstyčių arba žiupsnelį rūkytos paprikos miltelių.
- Čenakus patogu kepti keraminiuose ar moliniuose indeliuose, nes jie tolygiai paskirsto karštį.
- Patiekiant galima pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar krapais, kad troškinys būtų ne tik skanus, bet ir vizualiai patrauklus.
Ingredientai
- Vištienos filė: 600 g.
- Vištienos prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Bulvės: 5–6 vidutinės.
- Morkos: 2 vidutinės.
- Svogūnai: 2 dideli.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Paprikos: 2 vidutinės.
- Sultinys: 2 kubeliai (arba 500 ml naminio).
- Pomidorų padažas: 4 valgomieji šaukštai.
- Grietinė: 3 valgomieji šaukštai.
- Sviestas (kepimui): 2 valgomieji šaukštai.
- Druska ir pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia vištienos filė supjaustoma vidutiniais gabaliukais. Mėsa apibarstoma prieskoniais, šiek tiek pasūdoma, o tada apkepinama svieste, kol gražiai apskrunda. Apkepinta vištiena sudedama į čenakines.
- 2. Ant lentelės supjaustomos bulvės stambesniais griežinėliais, morkos pjaustomos riekelėmis, svogūnai smulkiai supjaustomi, o česnako skiltelės susmulkinamos. Paprikos supjaustomos juostelėmis. Visos daržovės sumaišomos ir paskirstomos ant vištienos gabaliukų čenakinėse.
- 3. Atokiai ant viryklės užverdama apie pusė litro vandens, į jį įmaišomi sultinio kubeliai.
- 4. Į šį sultinį įdedami keli šaukštai pomidorų padažo bei grietinės, viskas gerai išmaišoma, kol susidaro vientisa, švelni masė.
- 5. Gautu padažu užpilamos čenakinėse sudėtos daržovės ir vištiena, kad visos sudedamosios dalys būtų apsemtos.
- 6. Orkaitė įkaitinama iki 200 °C. Indeliai su paruoštu troškiniu įstatomi į orkaitę ir troškinami maždaug 60 minučių, kol bulvės suminkštėja, o mėsa tampa itin sultinga.
- 7. Iškepus čenakai trumpam paliekami pravėsti, o tuomet patiekiami tiesiai iš indelių. Ant viršaus galima užbarstyti šviežių žalumynų ir patiekti su riekute šviežios duonos (jei mėgstate).
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Norint išgauti dar gilesnį skonį, prieš kepimą į padažą galima įmaišyti šaukštą raudonojo vyno arba į troškinį įdėti lauro lapą. Tai suteiks čenakams ypatingo aromato ir skonio gylio.
Recepto paruošimas
