Greitai marinuoti svogūnai su actu
Greitai marinuoti svogūnai su actu yra vienas iš tų patiekalų, kuris gali akimirksniu pakelti jūsų maisto patirtį į naują lygį. Šis tradicinis garnyras pasižymi maloniu rūgštumu ir švelniai saldžiu poskoniu, kuris puikiai papildo įvairius patiekalus. Svogūnai tampa minkšti, tačiau išlaiko savo tekstūrą, o marinatas suteikia jiems nepakartojamą skonį, kuris primena vasaros šašlykų sezoną. Nors receptas yra itin paprastas, jo skonis tikrai nustebins net ir išrankiausius gurmanus.
- Šiam receptui galite naudoti įvairių rūšių svogūnus: raudonuosius svogūnus, kurie suteiks patiekalui gražesnę spalvą ir šiek tiek švelnesnį skonį; aštresnio skonio geltonuosius svogūnus arba net šalotinius svogūnėlius, kurie suteiks subtilesnį aromatą.
- Vietoje įprasto 7% acto galima naudoti obuolių actą, balzaminį actą arba vyno actą, kurie suteiks kitokį, sudėtingesnį skonį.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba agavos sirupu, jei norite natūralesnio saldumo.
- Tarp prieskonių galite eksperimentuoti ne tik su krapais, čili pipirais ar garstyčių sėklomis, bet ir su kalendra, baziliku, česnaku, imbiero gabaliukais ar net anyžiaus žvaigždėmis.
- Kad svogūnai įgautų geriausią skonį, rekomenduojama juos pjaustyti vienodo storio žiedais – tai užtikrins, kad jie vienodai suminkštės.
- Prieš užpilant marinatu, svogūnus galima trumpai (apie 10 sekundžių) pamerkti į verdantį vandenį – tai padės greičiau pašalinti aštrų svogūnų kvapą ir paspartins marinato įsigėrimą.
- Taip pat svarbu naudoti stiklinį, o ne plastikinį indą, nes actas gali reaguoti su plastiku.
- Jei norite intensyvesnio skonio, galite svogūnus laikyti ilgiau – net iki savaitės šaldytuve, tačiau tuomet jie taps minkštesni.
Ingredientai
- svogūnai: 2
- 7% actas: 40 mililitrų
- verdantis vanduo: 100 mililitrų
- druska: 1 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- lauro lapeliai: kelių
- juodieji pipirai: kelių
- pasirinktinai: krapai, čili pipirai, garstyčių sėklos
- 1. Iš pradžių verdantį vandenį užpilame ant druskos ir cukraus bei išmaišome.
- 2. Tuomet svogūnus supjaustome žiedais arba pusžiedžiais.
- 3. Sudedame į stiklainį bei padaužome kočėlo galu, kol išsikirs kiek skysčio.
- 4. Užpilame vandenį, actą bei suberiame prieskonius.
- 5. Stiklainį papurtome, kad viskas pasiskirstytų bei paliekame pastovėti.
- 6. Galite mėgautis jau po 30 minučių arba pasiruošus iš anksto laikyti šaldytuve maždaug 24 valandas. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko galima laikyti greitai marinuotus svogūnus šaldytuve?
Greitai marinuotus svogūnus galima laikyti šaldytuve iki 7–10 dienų sandariame inde. Ilgesnis laikymas gali paveikti skonį ar traškumą, todėl rekomenduojama vartoti per pirmą savaitę.
Kaip sumažinti acto rūgštumą marinuotuose svogūnuose?
Jei actas per rūgštus, galima jį skiesti vandeniu santykiu 1:1 arba pridėti šiek tiek cukraus ar medaus, kad skonis būtų subalansuotesnis. Taip pat padeda trumpesnis marinavimo laikas – svogūnai įgauna švelnesnį skonį.
Kokio tipo actą geriausia naudoti greitam svogūnų marinavimui?
Dažniausiai naudojamas 5–6 % stiprumo baltasis arba obuolių actas. Jis suteikia aiškų skonį, bet neperkrauna patiekalo. Norint švelnesnio rezultato, galima rinktis ryžių actą. Balsamico actas suteikia saldesnį ir tamsesnį atspalvį.
Kaip greitai svogūnai suminkštėja marinate?
Supjaustyti svogūnai paprastai suminkštėja per 15–30 minučių, tačiau skonis geriausiai atsiskleidžia po 1–2 valandų šaldytuve. Jei reikia labai greito rezultato, galima užpilti karštu marinatu – tai paspartina procesą.
Ar galima marinuoti raudonuosius svogūnus taip pat, kaip baltuosius?
Taip, raudonieji svogūnai puikiai tinka greitam marinavimui ir dažnai net labiau vertinami dėl savo spalvos ir švelnesnio skonio. Jie išlaiko ryškų violetinį atspalvį, ypač naudojant švelnesnį actą.
Ką daryti, jei marinuoti svogūnai tampa per aštrūs?
Per aštrų skonį galima sušvelninti perplaunant svogūnus šaltu vandeniu prieš dedant į marinatą. Taip pat padeda trumpesnis marinavimo laikas ir papildomi saldumo šaltiniai – pavyzdžiui, medus ar klevų sirupas.
Simone
Atsakyti
Edita
Atsakyti
Judita
Atsakyti
Aš
Aš
Atsakyti
Igle
Atsakyti
Rasa
Atsakyti
Rùta
Atsakyti
Aldona
Atsakyti