Kiaulienos sprandinės šašlykas marinuotas su arbatžolėmis ir svogūnais
Jau rodžiau kaip marinuoti šašlyką juodojoje arbatoje, o šiandien noriu parodyti panašų, bet kiek kitokį variantą su arbatžolėmis ir svogūnais. Šitaip iškepta kiaulienos sprandinė šašlykų pavidale būna itin skani, minkšta ir sultinga. Paruošimas lygiai toks pat kaip ir visų kitų šašlykų. Nedaug darbo, o visi valgantys patenkinti. Šis receptas nepatiks nebent tiems, kas apskritai nevalgo mėsos arba kiaulienos. O visi kiti valgys su džiaugsmu!
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos sprandinę galima pakeisti kiaulienos kumpiu, nugarinės dalimi arba, jei norite liesesniu variantu, kiaulienos išpjova. Taip pat puikiai tinka jautienos sprandinė, jei mėgstate stipresnio skonio mėsą.
- Vietoje įprastų juodųjų arbatžolių galima naudoti žaliąją arbatą, kurios skonis yra švelnesnis, arba rooibos arbatą, kuri suteikia švelnų, saldų poskonį.
- Svogūnus galima pakeisti raudonaisiais svogūnais, kurie yra švelnesni, arba askalonijos svogūnais (šalotais), kurie suteiks subtilesnį skonį.
- Džiovintas žoleles galima pasirinkti pagal skonį - be rozmarinų, čiobrelių, petražolių ir kalendros, puikiai tinka bazilikas, šalavijas, mairūnas ar net krapai.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Geriausiam rezultatui pasiekti, mėsą reikėtų pjaustyti skersai skaidulų, taip ji bus dar minkštesnė.
- Marinavimo metu mėsą laikykite šaldytuve, taip išvengsite bakterijų dauginimosi. Jei turite laiko, galite marinuoti mėsą per naktį - kuo ilgiau marinuosis, tuo geresnį skonį įgaus.
- Prieš kepdami, leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą, taip ji keps tolygiau.
- Kepant ant iešmų, kartu su mėsa galite suverti ir marinuotus svogūnus, taip jie suteiks papildomo skonio.
- Kepant labai svarbu išlaikyti tinkamą temperatūrą - per didelis karštis gali sudeginti mėsą iš išorės, o vidus liks žalias. Idealu yra kepti ant vidutinio karščio, dažnai vartant.
Ingredientai
- arbatžolės: 100 gramų
- vanduo: 1 litro
- kiaulienos sprandinė: 2 kilogramų
- svogūnai: 2
- druska
- pipirai
- džiovintos žolelės: pagal skonį (rozmarinų, čiobrelių, petražolių, kalendros)
- 1. Pirmiausia arbatžoles užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pritraukti.
- 2. Atvėsusią arbatą perkošiame per sietelį.
- 3. Tada kiaulienos sprandinę supjaustome nemažais gabaliukais (maždaug 2-3 kąsnių dydžio) ir užpilame arbata.
- 4. Paliekame marinuoti maždaug 2-3 valandas.
- 5. Po to pasimarinavusią mėsą nusunkiame ir tuomet suberiame žoleles, pipirus ir susmulkintus svogūnus.
- 6. Gerai ištriname (išmasažuojame) su rankomis ir paliekame marinuotis dar apie 2 valandas.
- 7. Prieš suveriant ant iešmų beriame ant mėsos druską.
- 8. Vis pavartydami kepame ant gerai įkaitintų žarijų, kol pilnai iškepa. Puikiai tinka kepti tiek paprastoje šašlykinėje, tiek grilyje.
- 9. Patiekiame su mėgstamais garnyrais ir skanaujame. Mes kaip įprastai pasirinkome virtus ryžius, šviežias daržoves ir marinuotus svogūnus. :)
Recepto paruošimas
Marius
Atsakyti