Antienos krūtinėlė su mėlynių padažu
Turinys
Ingredientai
- mėlynės: 1 puodelio
- raudonojo vyno actas: ketvirtadalio puodelio
- raudonojo vyno actas: ketvirtadalio puodelio
- cukrus: ketvirtadalio puodelio
- lauro lapai: 1
- druska: pagal skonį
- malti raudonieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- ančių krūtinėlių pjausniai: 2
- druska
- pipirai
- garstyčių milteliai
- bulvių arba bulvių saliero-šaknies košė (patiekimui)
- mėgstamos salotos
- 1. Pirmiausia mėlynių padažui nurodytus ingredientus (mėlynes, vyno actą, vyną, cukrų, lauro lapą, druską bei pipirus) dedame į nedidelį puodą, užviriname ir sumažinę ugnį verdame maždaug 30 minučių, kol padažo sumažėja perpus.
- 2. Antienos krūtinėlės odelę įpjaustome įstrižai, pjausnius pabarstome druska ir pipirais, šiek tiek garstyčių milteliais.
- 3. Į sausą ir šaltą keptuvę antienos pjausnius dedame odele žemyn, padidiname ugnį ir kepame maždaug 6 minutes (arba kiek mažiau, priklausomai nuo turimos krūtinėlės storio), kol odelė dailiai apskrunda.
- 4. Po to apverčiame ir kepame dar maždaug 2-3 minutes. Antienos krūtinėles, kaip ir steikus, labai svarbu yra neperkepti, nes kitaip mėsa tampa guminė, todėl stebime kepimo laiką.
- 5. Iškepusias antienos krūtinėles suvyniojame į foliją ir paliekame maždaug 10 minučių susistovėti.
- 6. Patiekiame su salotomis, bulvių arba bulvių-salierų koše bei mėlynių padažu. Lepinamės! ;)
- 7. Rekomendacija: Daugiau antienos krūtinėlės receptų rasite: Antienos krūtinėlės patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti antienos krūtinėlę, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad antienos krūtinėlė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti. Rekomenduoju marinuoti mažiausiai 2 valandas, o geriausia – per naktį. Naudokite druską, pipirus ir savo mėgstamus prieskonius. Druska padeda išlaikyti drėgmę, o prieskoniai suteikia skonio gylio. Kepimo metu, sumažinkite temperatūrą ir kepkite lėtai, kad mėsa neprarastų savo natūralios drėgmės.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, antienos krūtinėlė su mėlynių padažu puikiai tinka be laktozės. Mėlynių padažo paruošimui naudokite tik natūralius ingredientus, kurie neturi laktozės, pavyzdžiui, vandenį, mėlynes, citrinos sultis ir cukrų. Tai leidžia išlaikyti skonį, nesumažinant patiekalo kokybės.
Kaip laikyti ir saugoti likučius?
Likusią antienos krūtinėlę rekomenduojama laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytoje pakuotėje, ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Jei norite ilgiau saugoti, galite užšaldyti. Prieš užšaldant, supjaustykite ją į porcijas, kad vėliau būtų lengviau atšildyti tik tiek, kiek reikia. Užšaldyta antiena gali laikytis iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti užšaldytą antienos krūtinėlę?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą antienos krūtinėlę yra palikti ją šaldytuve per naktį. Tai užtikrina lėtą ir tolygų atšildymą, taip išsaugant mėsos tekstūrą ir skonį. Venkite atšildyti kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti bakterijų augimą.
Ką daryti, jei antienos krūtinėlė pasirodė per sausa?
Jei jūsų antienos krūtinėlė pasirodė per sausa, galite ją patiekti su padažu, kuris padės drėkinti. Mėlynių padažas yra puikus pasirinkimas, nes jo natūrali rūgštis ir saldumas subalansuoja mėsos skonį. Taip pat, kitą kartą, pabandykite mažinti kepimo laiką arba naudoti mėsos termometrą, kad užtikrintumėte, jog antiena iškepta iki 75°C, bet ne daugiau, kad ji neprarastų drėgmės.
Kaip pasiekti idealią mėsingumo tekstūrą?
Idealiai paruošta antienos krūtinėlė turėtų būti minkšta ir lengvai pjaustoma. Svarbu, kad mėsa būtų leista pailsėti po kepimo, mažiausiai 10-15 minučių. Tai leidžia sultims pasiskirstyti po visą mėsą, todėl ji bus sultingesnė. Be to, venkite per daug maišyti ar manipuliuoti mėsa kepimo metu, kad išsaugotumėte jos struktūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 18 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
