Troškinti kopūstai su grybais žiemai be acto
Turinys
Kopūstai bei grybai man pačiai labai asocijuojasi su žiemos periodu, net nežinau kodėl taip yra. Gal todėl, kad tuo metu jau nebebūna visiškai šviežių daržovių ir tada norisi tokio sotesnio maisto, nuo kurio tikrai pasijauti stipriai privalgęs.
Sujungus kopūstus ir grybus į vieną receptą, gausite nuostabų rezultatą, aš jums prižadu. Tokia mišrainę galėsite patiekti kaip garnyrą, arba patiekti su mėsos patiekalai ar rūkytos dešrelėmis. Tikrai rekomenduoju prisigaminti!
Aš pati šio patiekalo prisigaminu tikrai labai daug, nes niekada nesulaukia pavasario, bet jeigu nesate tikri ar Jums tiek patiks, tai normas galite pamažinti dvigubai. ;)
Sujungus kopūstus ir grybus į vieną receptą, gausite nuostabų rezultatą, aš jums prižadu. Tokia mišrainę galėsite patiekti kaip garnyrą, arba patiekti su mėsos patiekalai ar rūkytos dešrelėmis. Tikrai rekomenduoju prisigaminti!
Aš pati šio patiekalo prisigaminu tikrai labai daug, nes niekada nesulaukia pavasario, bet jeigu nesate tikri ar Jums tiek patiks, tai normas galite pamažinti dvigubai. ;)
Ingredientai
- kopūstai: 10 kilogramų
- svogūnai: 2 kilogramų
- morkos: 2 kilogramų
- grybai: 2 kilogramų (stengiuosi naudoti voveraites, bet tinka ir pievagrybiai ir kiti grybai)
- pomidorų pasta: 600 gramų
- vanduo: 2 stiklinių
- aliejus: 1 stiklinės
- druska: 8 šaukštų
- malti juodieji pipirai: 2 šaukštų
- aitriosios paprikos milteliai: 2 šaukštelių
- 1. Jei šiam receptui naudosite miško grybus, juos iš pradžių reikia apvirti (gausiai užpilame vandeniu, užviriname ir verdame maždaug 15-20 minučių). Jei nuspręsite naudoti pievagrybius arba voveraites, to daryti visai nereikia, tad visas procesas bus greitesnis. :)
- 2. Svogūnus supjaustome kubeliais.
- 3. Apkepiname svogūnus pusėje kiekio aliejaus.
- 4. Tuomet kopūstus supjaustome plonomis juostelėmis (tam galite naudot ir specialią pjaustyklę, bet jei neturite tinka ir peilis).
- 5. Morkas sutarkuojame.
- 6. Grybus supjaustome nedideliais gabaliukais.
- 7. Tuomet į puodą pilame likusį aliejų, sudedame morkas bei kopūstus, pilame vandenį, patroškiname maždaug 10-15 min.
- 8. Po to sudedame pakepintus svogūnus ir patroškiname maždaug 30 minučių.
- 9. Į troškinį sudedame grybus, druską bei pipirus. Troškiname, kol kopūstai suminkštės.
- 10. Tada dedame pomidorų pastą ir patroškiname ("patušiname") dar maždaug 15 minučių.
- 11. Kol mišrainė vis dar karšta, sudedame ją į švarius stiklainius.
- 12. Tada užsukame nuplikytais dangteliais bei sustatome stiklainius "aukštyn kojomis".
- 13. Apklojame kažkuo labai šiltu (aš naudoju žieminę kaldrą) ir paliekame pilnai atvėsti.
- 14. Aš laikau rūsyje, bet galite laikyti ir šaldytuve. Skanaus!
- 15. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kopūstus prieš troškinimą?
Prieš troškinant, kopūstus rekomenduojama supjaustyti plonais šiaudeliais. Tai užtikrins, kad jie tolygiai ištroškins ir pasieks norimą tekstūrą. Taip pat, norint sumažinti kartumą, galite kopūstus šiek tiek apvirti verdančiame vandenyje 2-3 minutes ir tada nuskalauti šaltu vandeniu. Šis procesas padeda išlaikyti ryškesnę spalvą ir malonesnę tekstūrą.
Kiek laiko galima laikyti šiuos troškintus kopūstus šaldytuve?
Troškintus kopūstus su grybais šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės. Svarbu juos laikyti hermetiškame inde, kad jie neprarastų savo kvapo ir neabsorbuotų kitų maisto produktų aromatų. Dėl geresnio skonio ir kokybės rekomenduojama juos suvartoti kuo greičiau po paruošimo.
Ar galima šaldyti šiuos troškintus kopūstus?
Taip, troškintus kopūstus su grybais galima šaldyti. Rekomenduoju juos atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada perkelti į šaldymo maišelius arba sandarius indus. Tokiu būdu, jei troškintus kopūstus šaldysite, jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 6 mėnesių. Prieš naudojant, tiesiog palikite juos atšilti šaldytuve per naktį arba greitai šildykite mikrobangų krosnelėje.
Kaip tinkamai pašildyti troškintus kopūstus?
Troškintus kopūstus rekomenduojama pašildyti ant vidutinės ugnies keptuvėje. Pridėkite šiek tiek vandens arba aliejaus, kad jie nesusiklijuotų ir neprarastų drėgmės. Šildykite, kol jie bus karšti, tačiau venkite pervirimo, kad nesumažėtų jų tekstūra ir skonio savybės. Šis metodas padeda išlaikyti natūralų kopūstų ir grybų skonį.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti ruošiant šiuos kopūstus?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgai troškinti kopūstus, kas gali sukelti jų pervirimą ir nuobodų skonį. Troškinkite juos tik tiek, kiek reikia, kad jie būtų minkšti, tačiau vis dar turėtų šiek tiek traškumo. Taip pat, nepamirškite pasikonsultuoti su skonio balansu – per daug druskos ar prieskonių gali užgožti natūralų patiekalo skonį.
Kaip galima pritaikyti šį receptą vegetariškai ar veganiškai?
Šis receptas jau yra vegetariškas, tačiau, jei norite jį padaryti visiškai veganišku, būtinai naudokite augalinį aliejų vietoje sviesto. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiais grybais, kad gautumėte skirtingą skonį. Pavyzdžiui, šampinjonai ar pievagrybiai puikiai papildys šį patiekalą ir suteiks jam papildomų maistingųjų medžiagų, tokių kaip baltymai ir skaidulos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
