Orzotto arba perlinių kruopų kruopainis su džiovintais baravykais
Turinys
Kartas nuo karto man taip norisi paimt į rankas kokią kulinarinę knygą ir pasisemti naujų minčių ir idėjų šeimos pietums. Šį kartą mano rankose atsidūrė angliška receptų knyga Gyventi skanu. O akys užkliuvo už orzotto recepto. Tiesą pasakius, pirmą kartą išgirdau šį žodį. Pasirodo, kad orzotto gaminamas labai panašiai kaip risotto, tik kad yra naudojamos perlinėmis kruopomis. Patiekalas gavosi fantastiškai, mums su vyru labai patiko. Tikrai gaminsime ir ateityje šį patiekalą. :)
Ingredientai
- 1. Pirmiausia perlines kruopas užpilame vandeniu ir paliekame per visą naktį išbrinkti.
- 2. Grybus užpilame verdančiu vandeniu ir taip pat paliekame per visą naktį.
- 3. Po to kruopas gerai nuplauname ir nusausiname.
- 4. Grybus nukošiame, bet sultinio neišpilame. Perplauname ir smulkiai supjaustome.
- 5. Tada svogūnus taip pat smulkiai supjaustome.
- 6. Įkaitintoje keptuvėje, svieste pakepiname svogūnus, sudedame grybus ir pakepiname. Pagardiname druska bei pipirais.
- 7. Į tą pačią keptuvę su svogūnais ir grybais sudedame kruopas ir pakepiname vis pamaišydami. Į kruopas po truputį pilame grybų nuovirą, kai jį sugers, pilame daržovių sultinį. Šitaip virdamos kruopos sugers visą skystį ir pilnai išvirs.
- 8. Išvirusį orzotto gardiname sūriu, čiobrelio šakele ir patiekiame. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti tobulą orzotto tekstūrą?
Norint pasiekti idealią orzotto tekstūrą, svarbu stebėti, kaip greitai virti kruopos. Virimo proceso metu, nuolat maišykite ir po truputį pridėkite sultinį, kol kruopos bus al dente. Taip pat rekomenduojama naudoti aukštos kokybės sultinį, nes jis suteikia skonio gylio. Geriausia, jei orzotto yra šiek tiek kreminis, todėl, kai kruopos beveik paruoštos, galima pridėti šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus, kad suteiktumėte papildomą kreminę tekstūrą.
Kaip tinkamai laikyti likusį orzotto?
Likusį orzotto rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Jis geriausiai išlaiko savo skonį ir tekstūrą per 2-3 dienas. Jei norite, kad orzotto būtų šviežias ilgiau, galima jį užšaldyti. Prieš užšaldant, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsta. Taip jis nesugadins kitų produktų kvapo ir skonio. Užšaldytas orzotto geriausiai vartojamas per 2-3 mėnesius.
Ar galima orzotto šildyti? Kaip tai padaryti teisingai?
Taip, orzotto galima šildyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai, kad išlaikytumėte jo tekstūrą. Rekomenduoju šildyti lėtai ant nedidelės ugnies, pridėjus šiek tiek sultinio arba vandens, kad jis neprarastų drėgmės. Taip pat nuolat maišykite, kad išvengtumėte prikibimo prie puodo dugno. Šildymas mikrobangų krosnelėje yra greitesnis variantas, tačiau verta pridėti šiek tiek skysčio ir uždengti maisto produktą, kad jis būtų drėgnas.
Ką daryti, jei orzotto pasirodo per daug sausas?
Jei orzotto pasirodo per daug sausas, galite pridėti šiek tiek sultinio arba vandens ir šiek tiek pakaitinti, kol jis vėl taps drėgnas. Be to, galima pridėti šiek tiek sviesto ar grietinėlės, kad suteiktumėte jam kreminę konsistenciją. Ši technika ne tik pagerina tekstūrą, bet ir padidina skonį, nes riebalai padeda išlaisvinti aromatus.
Ar orzotto galima pritaikyti veganiškai?
Taip, orzotto galima lengvai pritaikyti veganiškai. Vietoj sviesto naudokite augalinį aliejų, o vietoje sūrio – veganišką sūrį arba tiesiog papildomą druską ir pipirus, kad pagerintumėte skonį. Be to, į orzotto galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip špinatai ar pomidorai, kad patiekalas būtų dar maistingesnis. Šios modifikacijos ne tik išlaiko skonį, bet ir padeda subalansuoti maistinę vertę.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant orzotto?
Viena dažniausių klaidų yra pernelyg didelis skysčio pridėjimas iš karto. Orzotto turi būti virti palaipsniui, kad kruopos galėtų sugerti skystį ir išlaikyti savo struktūrą. Taip pat svarbu reguliariai maišyti, nes tai padeda išlaikyti kreminę tekstūrą. Kitas aspektas – nepakankamas sultinio skonis. Naudokite tikrai skanų sultinį, kad orzotto būtų aromatingas ir pilnas skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 10 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aušra
Atsakyti