Naminiai braškiniai - jogurtiniai ledai

2026-02-03 Autorius Virtuvė, kvepianti meile

Paruošimas

360 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Jau kurį laiką svajojau, kaip vėl gaminsiu naminius ledus. Ir pamačiusi parduotuvėje nuostabias formeles ledams supratau, kad atėjo pats laikas vėl pasigaminti savo pačius mėgstamiausius naminius jogurtinius ledus su braškėmis. Vaikai liko mano sprendimu labai patenkinti, vyras taip pat džiaugėsi. Vietoje braškių galite pasirinkti ir kitas uogas, manau viskas pavyks puikiai. O dabar apie viską iš eilės.

P.S. Gaminau dvi skirtingas ledų versijas - vaikams ant pagaliuko, o suaugusiems - rutuliukais.

Reklama

Patiekalo gaminimo patarimai

Rinkitės tirštą natūralų jogurtą, nes nuo jo labiausiai priklauso, ar jogurtiniai ledai bus kreminiai.
Braškių tyrę verta sutrinti iki visiško vientisumo, kad leduose neliktų stambių ledo gabaliukų.
Jei braškės rūgštesnės, saldumą geriau didinti po truputį, nes sustingus skonis visada atrodo mažiau saldus.
Permaišymas stingstant padeda sumažinti ledo kristalų susidarymą ir suteikia švelnią, ledų salonų primenančią tekstūrą.
Formeles ledams prieš išimant trumpai pašildykite po šiltu vandeniu, tada ledai išsiims gražiai ir nelūš.
Masę geriausia šaldyti žemesnėje lentynoje, kur temperatūra stabilesnė, kad ledai sustingtų tolygiai.

Virtuvės šefo patarimas

Jeigu siekiate ypač kreminės struktūros, dalį jogurto galite trumpai nusausinti per švarią marlę ar tankų sietelį, kad pasišalintų išrūgos. Tuomet masė tampa tirštesnė, o ledai stingsta švelniau ir su mažiau ledo kristalų. Šį triuką esu pasiskolinusi iš desertų ruošimo praktikos namuose, kai norisi rezultato be jokių stabilizatorių.

Ingredientai

braškės sutrintos su cukrumi: ~0,5 litro
natūralus jogurtas: 350 gramų
grietinė: 3 valgomųjų šaukštų
cukrus: 2 valgomųjų šaukštų

Recepto paruošimas

1. Į braškes sutrintas su cukrumi sudedame natūralaus jogurto indelį, grietinę ir cukrų (cukraus dedame pagal savo skonį - man patinka saldesni ledai, tad kitą kartą dėčiau daugiau cukraus).
2. Viską gerai išmaišome, dalį supilstome ledams skirtus indelius (3 indelius užpildžiau), o likusią masę supilame į pailgą plastikinį indą (geriausiai būtų imti pailgą, šitaip greičiau pradeda stingti).
3. Įdedame į šaldymo kamerą ir paliekame maždaug 2 valandas stingti.
4. Po 2 valandų masę, kuri buvo indelyje permaišome, kad būtų vientisa masė, tą patį pakartojame dar po geros valandos. Po 3-4 valandų jau turėsime skanius jogurtinius ledus!
5. Lieka pasiimti šaukštą skirtą ledams, įdėti kelis rutuliukus į indelį bei skanauti.
6. O ledų formeles pakišti po šiltu vandeniu maždaug minutei, gražiai išimame iš formelių ir duodame mažiesiems degustatoriams lepintis naminiais ledais.
7. Pastebėjimas: Specialiai padariau dar ir eksperimentą - vienus ledus permaišiau kelis kartus, o formelėse palikau stingti nemaišant. Rezultatas - daug skaniau buvo valgyti kreminės konsistencijos permaišyti ledai, formelėse sustingusius ledus belaižant kartas nuo karto pasijautė ledo gabaliukai. Kitą kartą būtinai permaišysiu ir formelėse supiltą masę.

DUK

Kaip užtikrinti, kad ledai būtų kreminiai ir neturėtų ledo kristalų?

Norint išvengti ledo kristalų, svarbu ingredientus sumaišyti iki vientisos masės ir gerai juos šaldyti. Taip pat rekomenduoju periodiškai maišyti ledus kas 30 minučių, kol jie šaldosi, kad oro burbuliukai būtų sukurti ir tekstūra išliktų lygi. Šis procesas padeda išvengti didelių ledo kristalų susidarymo, todėl ledai bus kreminiai ir malonūs burnoje.

Kaip laikyti ir šaldyti ledus, kad jie ilgiau išliktų?

Laikykite ledus sandariai uždarytoje talpoje, kad išvengtumėte oro ir nemalonių kvapų. Geriausia būtų naudoti plastikinį indą su dangčiu arba stiklinį indą su sandariu uždarymu. Taip pat rekomenduojama šaldymo temperatūra būti -18°C ar žemesnė. Tokiu būdu ledai išliks kokybiški iki 2-3 mėnesių.

Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko gaminant ledus ir kaip jų išvengti?

Dažniausios klaidos yra per ilgas šaldymas arba nepakankamas ingredientų sumaišymas. Siekiant išvengti šių problemų, visada laikykitės recepto nurodymų ir stebėkite proceso eigą. Taip pat svarbu, kad prieš šaldant ingredientai būtų visiškai sumaišyti iki vientisos masės. Per ilgas šaldymas gali sukelti ledų kristalų susidarymą, todėl rekomenduojama stebėti laiko intervalus ir maišyti ledus.