Marinuoti baravykai žiemai
Turinys
Ingredientai
- grybai (realiai tinka visi valgomi, aš labiausiai mėgstu baravykus)
- vanduo
- druska
- cukrus
- actas
- kvapnieji pipirai
- lauro lapai
- česnakas
- 1. Gaminant proporcijos yra tokios: Vienam litrui vandens - vienas valgomasis šaukštas cukraus, vienas valgomasis šaukštas su kaupu druskos ir du valgomieji šaukštai acto. Tai yra grybų sverti nereikia, tiesiog marinatą gaminame taip, kad jis apsemtų turimus grybus. O dabar apie viską iš eilės.
- 2. Išvalykite, išplaukite grybus ir užpylę vandeniu pastatykite virti, užvirus vandenį nupilkite ir užpilkite nauju.
- 3. Dar kartą užvirkite ir maždaug 5 minutes pavirus vėl vandenį nupilkite (jeigu verdate rudagalvius baravykus arba makavykus - jų "kepurėlės" itin"dažo", todėl gali tekti pakeisti vandenį ir trečią kartą).
- 4. Kai jau vandenį nupylėme paskutinį kartą, viską užpilame jau sumaišytu marinatu (grybus marinatas privalo apsemti, taip pat turėkite omenyje kad išvirtų grybų apimtis ženkliai sumažės).
- 5. Virkite maždaug 20 minučių, jei gugrybai supjaustyti labai smulkiai - 15 minučių.
- 6. Lauro lapus ir kvapiuosius pipirus sudedame išsyk, kartu su marinatu, o česnakus - prieš išpilstant į stiklainius. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau receptų žiemai rasite: Receptai žiemai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti baravykus prieš marinuojant?
Prieš marinuojant baravykus, juos reikia kruopščiai nuvalyti ir, jei reikia, nuplauti. Svarbu naudoti šepetėlį, kad pašalintumėte žemės likučius, tačiau neperlenkite su vandeniu, nes baravykai gali sugerti drėgmę ir prarasti savo tekstūrą. Po valymo, rekomenduojama supjaustyti didesnius grybus į ketvirčius ar aštuonias dalis, kad jie tolygiai marinuotųsi. Marinuojant, grybo struktūra išlieka tvirta ir nepermirktų.
Ar šis receptas tinka žmonėms, laikantiems beglutenišką dietą?
Taip, šis receptas yra natūraliai begluteniškas, nes jame nėra jokių miltų ar kitų glitimo turinčių ingredientų. Svarbu užtikrinti, kad visi naudojami prieskoniai ir marinatai taip pat būtų begluteniški. Tai padeda išvengti galimų alergijų ir leidžia mėgautis marinuotais baravykais be jokių rūpesčių.
Kaip tinkamai laikyti marinuotus baravykus?
Marinuoti baravykai turėtų būti laikomi hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, laikant juos šaldytuve. Svarbu, kad grybus visiškai uždengtų marinatas, kad būtų išvengta oksidacijos ir pelėsių. Taip pat rekomenduojama juos laikyti ne ilgiau nei 6–12 mėnesių, kad išliktų jų skonis ir tekstūra. Geras saugojimo būdas padeda išlaikyti maistines medžiagas ir aromatus.
Ar galima užšaldyti marinuotus baravykus?
Nors marinuoti baravykai gali būti užšaldyti, rekomenduojama to vengti, nes užšaldymas gali pakeisti jų tekstūrą ir skonį. Grybai gali tapti vandeningi ir minkšti po atšildymo. Jei vis dėlto nusprendėte juos užšaldyti, geriausia tai daryti iškart po marinavimo, uždarant juos oro nepraleidžiančiuose maišeliuose. Atminkite, kad atšildyti baravykai turėtų būti sunaudoti kuo greičiau.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų marinuojant baravykus?
Viena iš dažniausių klaidų yra nepakankamas sterilizavimas stiklainiams prieš marinuojant. Stiklainiai turi būti kruopščiai nuplauti ir, pageidautina, sterilizuoti karštu vandeniu ar orkaitėje, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Taip pat svarbu neperdozuoti druskos ar acto, nes tai gali sugadinti skonį. Geriausia laikytis recepto proporcijų, kad pasiektumėte optimalų skonį ir tekstūrą.
Kaip galima pagerinti marinuotų baravykų tekstūrą?
Marinuojant, tekstūrą galima pagerinti naudojant įvairias marinavimo technikas. Pavyzdžiui, prieš marinuojant, grybus galima blanšuoti kelias minutes verdančiame vandenyje, o tai padeda išlaikyti jų traškumą ir sumažinti kartumą. Taip pat svarbu marinatą laikyti tinkamai, nes per ilgas marinavimas gali sukelti per daug minkštos tekstūros. Geriausia stebėti grybus ir pašalinti juos iš marinatų, kai jie pasiekia pageidaujamą skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 50 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 6 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
Vilma
Atsakyti
Tata
Mmm
Atsakyti
Danutė
Atsakyti
Dalia
Atsakyti
klausimelis
Atsakyti
Petryla
Atsakyti