Virtos bulvės su voveraičių padažu
Turinys
Virtos bulvės su voveraičių padažu – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris atspindi mūsų krašto kulinarines tradicijas ir miškų turtus. Voveraitės, liaudyje vadinamos viena iš brangiausių ir kvapniausių miško gėrybių, derinamos su švelnia grietinėle bei sviestu, sukuria ypatingą skonio harmoniją. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek iškilmingam savaitgalio stalui.
Šio recepto subtilybių mane išmokė mano močiutė, kuri visada sakydavo, kad voveraičių padažas turi būti kreminis, bet ne per sunkus, o bulvės – išvirtos iki tobulos minkštumo ribos. Ne kartą gamindama šį patiekalą pastebėjau, kad dėl paskutiniųjų šaukštų padažo visada kyla smagi šeimyninė kova – tai tik įrodo, koks jis gardus.
Man pačiai voveraitės asocijuojasi su vaikystės vasaromis, kai kartu su šeima rinkdavome grybus, o grįžus namo laukdavo šis nepakartojamo skonio patiekalas. Dabar gamindama jį savo vaikams jaučiu tą pačią šilumą ir džiaugsmą, kokį jaučiau tada, todėl drąsiai galiu sakyti, kad tai – ne tik patiekalas, bet ir tradicijos dalis.
Reklama
- Voveraites galima pakeisti pievagrybiais, baravykais ar kitais miško grybais, jei voveraičių nėra sezono metu.
- Grietinėlę galima keisti liesesniu grietinės ir pieno mišiniu.
- Vietoje kvietinių miltų tinka kukurūzų krakmolas, jei norite lengvesnio padažo.
- Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi, jei norisi mažiau riebaus varianto.
- Virtas bulves galima patiekti su virtomis kruopomis, pavyzdžiui, perlinėmis ar grikiais.
- Grybus visada geriausia trumpai apvirti ar apkepinti, kad išgaruotų skystis ir jie įgautų sodresnį skonį.
- Padažą maišykite nuolat, kad miltai nesuliptų į gumuliukus.
- Grietinėlę reikėtų supilti palaipsniui, kad padažas taptų tolygiai kreminis.
- Bulves patiekite dar karštas, nes taip jos geriausiai sugeria padažo skonį.
- Jei mėgstate intensyvesnį aromatą, į padažą galite įberti truputį muskato riešuto.
Virtuvės šefo patarimas
Šį patiekalą rekomenduojama gaminti naudojant šviežias voveraites, nes jos pasižymi švelniu, bet itin aromatingu skoniu. Jei naudojate šaldytas voveraites, jas prieš tai reikia atitirpinti ir nusausinti, kad padažas netaptų pernelyg skystas. Profesionalūs virtuvės šefai pataria grybų niekada neplauti ilgai po tekančiu vandeniu – užtenka juos trumpai nuplauti arba geriausia tiesiog nuvalyti drėgna šluoste, nes kitaip jie praras dalį savo skonio bei tekstūros.
Ingredientai
- Voveraitės: 500 gramų.
- Sviestas: 75 gramai.
- Miltai: 1 valgomasis šaukštas.
- Svogūnas: 1.
- Grietinėlė: 400 mililitrų.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- Virtos bulvės (patiekimui): apie 800 gramų.
- 1. Pirmiausia voveraites suberiate į keptuvę su 50 gramų sviesto ir apie 5 minutes jas apkepinate ant vidutinės kaitros, kol išgaruoja skystis ir grybai pradeda skleisti malonų aromatą.
- 2. Tuomet į kitą keptuvę sudedate smulkiai supjaustytą svogūną, kuris apkepinamas likusiame svieste iki auksinės spalvos, ir paliekamas troškintis ant silpnos ugnies dar apie 10 minučių.
- 3. Kai voveraitės jau šiek tiek suminkštėja, nuo jų nupilate susidariusį skystį į atskirą indelį – jis bus reikalingas padažui.
- 4. Į tą patį skystį įmaišote miltus, gerai išsukate šluotele, kad neliktų gumuliukų, ir supilate mišinį atgal į grybų masę.
- 5. Viską atsargiai išmaišote, tuomet plona srovele supilate grietinėlę, kad padažas išliktų vientisas ir švelniai tirštėtų.
- 6. Pagardinate druska bei šviežiai maltais pipirais, leidžiate užvirti ir dar kelias minutes pakaitinate, kol padažas įgauna sodrią konsistenciją.
- 7. Galiausiai padažą supilate ant karštų virtų bulvių ir patiekiate iškart, kol patiekalas dar garuoja ir kvapas pripildo virtuvę.
Recepto paruošimas
Aldona
Atsakyti
Elena Būlienė
Atsakyti