Lavašų suktinukai su malta mėsa

2020-06-19 Autorius Taip norėjau

Autorius apie receptą

Kai jau atsibosta įprasti maltinukai, šis patiekalas yra labai neblogas pakaitalas, ir tikrai įdomus.

Tik mėsą reiktų daryti aštresnę ir kiek sūresnę, nes lavašas sugeria skonį.

Ingredientai

lavašas: ~3 nedidelių
malta kiauliena: ~400 gramų (galima rinktis ir kitokią mėsą)
kiaušiniai: 1 (nedidelio)
majonezas: 1 valgomojo šaukšto
morkos: 1 (didelės)
svogūnai: 2 (nedidelių)
druska
pipirai
malta aštrioji paprika
mėgstami prieskoniai
mairūnas

Padažui:

sultinys: 250 mililitrų (arba vanduo)
grietinė: 2 valgomųjų šaukštų
pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
druska, pipirai (jeigu reiks)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, majonezu, vienu smulkiai supjaustytu svogūnu, puse tarkuotos morkos bei prieskoniais.
2. Šitaip paruoštą mėsą tepkite ant lavašų.
3. Galite ploniau arba storiau, kaip labiau patinka. Lavašus susukite voleliu ir palikite truputį pastovėti, kad sudrėktų.

4. Likusią pusę sutarkuotos morkos ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais - pagal receptą reiktų pakepinti su šlakeliu aliejaus, bet man į pabaigą suktinukų troškinimo pradėjo svilti. Kitą kartą aš pati storadugnio puodo arba keptuvės dugną iškločiau nekeptais morkomis ir svogūnais ir užpilčiau trupučiu vandens. Na, o jūs pasirinkti patys kaip darysite.
5. Tada į keptuvę arba puodą su daržovėmis išklotu dugnu sustatykite supjaustytus suktinukus pjūviais į viršų ir apačią (aš pati supjausčiau maždaug 3-4 centimetrų ilgio).
6. Nedideliame puode užvirkite padažui skirtus ingredientus ir užpilkite ant suktinukų, padažo turi būti iki pat suktinukų viršaus, jeigu trūksta, įpilkite vandens.
7. Suktinukus statykite troškintis maždaug 20 minučių ant mažos ugnies, išjungę palikite pastovėti dar apie 10 minučių.
8. Patiekite su daržovių salotomis ir skanaukite!

DUK

Kaip tinkamai paruošti lavašą, kad jis nebūtų trapus?

Prieš naudojant lavašą, rekomenduoju jį šiek tiek pašildyti. Tai galima padaryti ant sausos keptuvės, kelias sekundes apkaitinant kiekvieną pusę. Šiluma padeda išlaikyti lavašo elastingumą, todėl jis nesulūžta, kai jį sukate. Be to, drėgmė, gaunama iš įdaro, taip pat prisideda prie lavašo minkštumo.

Kaip tinkamai laikyti suktinukus, kad jie neprarastų šviežumo?

Suktinukus galima laikyti hermetiškai uždaroje talpoje šaldytuve iki 3 dienų. Norint išvengti drėgmės kaupimosi, prieš uždarant talpą, rekomenduoju leisti suktinukams visiškai atvėsti. Taip pat, jei planuojate laikyti ilgiau, geriau juos sušaldyti – tai padės išlaikyti tiek skonį, tiek tekstūrą.

Ar suktinukai gali būti užšaldyti ir kaip tai padaryti teisingai?

Taip, suktinukai puikiai užšalti! Juos užšaldykite prieš juos pjaustydami, suvyniodami kiekvieną suktinuką į plastiką, kad būtų išvengta šaldiklio kvapų ir drėgmės. Užšaldyti suktinukai gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Norėdami atitirpinti, paprasčiausiai perkelkite juos į šaldytuvą per naktį arba trumpam pašildykite mikrobangų krosnelėje.

Kaip išvengti pernelyg sauso įdaro?

Siekiant, kad įdaras nebūtų per sausas, naudokite šviežią maltą mėsą ir pridedkite šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, sultinio ar pomidorų tyrės, virimo procese. Drėgmės kiekis padeda išlaikyti įdaro sultingumą, o tai suteikia malonesnę tekstūrą suktinukams.

Ką daryti, jei suktinukai po kepimo pasirodo per minkšti?

Jei suktinukai yra per minkšti, gali būti, kad įdaras buvo per drėgnas arba jie buvo per ilgai laikomi. Rekomenduoju, prieš uždengiant juos, leisti jiems šiek tiek atvėsti ant grotelių, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė. Taip pat galite šiek tiek pakepti juos keptuvėje, kad išgautumėte traškesnę tekstūrą.

Ar galima pagaminti šiuos suktinukus vegetariniams arba veganiškiems mitybos poreikiams?

Taip, suktinukai puikiai tinka ir vegetariškai versijai! Galite naudoti tofu, tempeh arba įvairius ankštinius augalus, tokius kaip avinžirniai ar lęšiai, kaip alternatyvą mėsai. Svarbu įsitikinti, kad pridedate pakankamai prieskonių ir skysčių, kad įdaras būtų skanus ir turtingas, o tai padeda išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą.