Marinuoti aštuonkojai
Turinys
Nors mes tarsi ir esame bulvių bei kiaulienos valgytojų šalis, bet įvairiuose prekybos centruose yra gan didelis pasirinkimas įvairios šviežios žuvies bei jūros gėrybių. Visai atsitiktinai su savo vyru nusipirkome mažų šviežių aštuonkojų ir pradėjau galvoti ką iš jų paruošti. Draugė parekomendavo juos marinuoti, tad taip ir padariau. Rezultatas pranoko visus lūkesčius! Tokius pakepintus ir pamarinuotus aštuonkojus galite valgyti tiek kaip užkandį prie vyno arba alaus, bet galite pasigaminti ir marinuotų aštuonkojų salotas. O dabar pradedam marinuoti!
Ingredientai
- maži švieži išdarinėto aštuonkojai: ~500 gramų
- svogūnai: 1
- salierų stiebai: 2
- česnakas: beveik visos 1 galvos
- pankolio galvos: 1 nedidelės
- citrinos: 0,5
- obuolių arba vyno actas: 0,5 stiklinės
- druska
- 1. Aštuonkojus, kadangi jie jau yra išdarinėti, tik nuplaukite.
- 2. Daržoves susmulkinkite.
- 3. Keptuvėje pakepinkite svogūną, saliero stiebus, pankolį ir paskutinį sudėkite česnaką.
- 4. Daržoves lengvai pakepinkite kelias minutes, sudėkite nesmulkintus aštuonkojus ir įberkite truputį druskos. Pakepkite dar maždaug 3-5 minutes kol jie gražiai susiraito. Itin svarbu jų, kaip ir kitų jūros gėrybių neperkepti, nes gali tapti guminiai.
- 5. Išėmus iš keptuvės atvėsinkite, užspauskite pusę citrinos ir užpilkite pusę stiklinės obuolių arba vyno acto.
- 6. Leiskite pasimarinuoti bent vieną valandą arba dar geriau galite juos pasiruošti ir iš vakaro. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti aštuonkojį prieš marinuojant?
Prieš marinuojant aštuonkojį, labai svarbu jį tinkamai paruošti. Pirmiausia, aštuonkojį reikia gerai išvalyti, pašalinant vidurius ir odą. Rekomenduoju jį nuplauti šaltu vandeniu ir patrinti druska, kad pašalintumėte smulkius nešvarumus. Be to, prieš marinuojant, aštuonkojį galima šiek tiek virti. Tai sumažins jo kramtumą ir suteiks geresnę tekstūrą. Virkite 30-40 minučių, kol jis taps minkštas, ir tada leiskite jam atvėsti prieš marinuojant. Šis procesas padeda išlaikyti gerą skonį ir tekstūrą.
** Ar galiu laikyti marinuotus aštuonkojus šaldytuve?
Taip, marinuoti aštuonkojai puikiai laikosi šaldytuve. Po paruošimo ir marinavimo, uždarykite aštuonkojus hermetiškame inde ir laikykite šaldytuve iki 5-7 dienų. Marinatas ne tik padeda išlaikyti aštuonkojų šviežumą, bet ir subalansuoja jų skonį, nes marinavimas leidžia ingredientams geriau įsigerti į mėsą. Taip pat, rekomenduojama patikrinti, ar indas yra sandarus, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali sukelti greitą maisto gedimą.
** Ar galiu užšaldyti marinuotus aštuonkojus?
Taip, marinuoti aštuonkojai gali būti užšaldyti, tačiau yra keletas niuansų. Užšaldykite juos hermetiškame inde arba specialiame šaldymo maišelyje, kad išvengtumėte šaldymo degimo. Tačiau atminkite, kad užšaldžius aštuonkojus, jų tekstūra gali šiek tiek pasikeisti – jie gali tapti šiek tiek minkštesni po atšildymo. Geriausia būtų užšaldyti aštuonkojus prieš marinavimą, kad išsaugotumėte jų natūralią tekstūrą. Atšildykite juos šaldytuve per naktį prieš naudojimą.
** Kaip geriausiai pašildyti marinuotus aštuonkojus be tekstūros praradimo?
Marinuoti aštuonkojai turėtų būti šildomi lėtai, kad išlaikytumėte jų tekstūrą ir skonį. Rekomenduoju juos pašildyti garuose arba lėtai kepti ant mažos ugnies su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Venkite per didelės temperatūros, nes tai gali sukelti, kad aštuonkojai taptų kieti. Garinimas leidžia išlaikyti drėgmę ir užtikrina, kad jie išliktų švelnūs ir skanūs.
** Kokios yra dažniausiai pasitaikančios klaidos, ruošiant marinuotus aštuonkojus?
Viena dažniausių klaidų yra per ilgas marinavimas. Nors marinavimas suteikia skonį, per ilgas laikas gali sukelti per daug druskos ar rūgštingumo, todėl aštuonkojai gali tapti sūrūs arba per rūgštūs. Rekomenduojama marinuoti nuo 2 iki 24 valandų, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Taip pat svarbu nepervirti aštuonkojo, nes tai gali sukelti kietumą. Atminkite, kad kuo ilgiau virsite, tuo švelnesnis jis bus, tačiau per ilgas virimas gali turėti priešingą efektą.
** Kaip galima pritaikyti šį receptą tiems, kurie laikosi belaktozės ar beglitiminės dietos?
Marinuoti aštuonkojai natūraliai yra be laktozės ir be glitimo, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie laikosi šių dietų. Tačiau, renkantis marinato ingredientus, svarbu įsitikinti, kad naudojami produktai, tokie kaip sojų padažas ar garstyčios, yra be glitimo. Šis receptas leidžia mėgautis aštuonkojais be jokių papildomų pakeitimų, todėl jis yra saugus ir skanus pasirinkimas visiems.
