Marinuotų grybų - pievagrybių padažas su grietinėle ir lydytu sūriu
Turinys
Marinuotų grybų (aš įprastai renkuosi gaminti su marinuotais pievagrybiais) padažas, itin tinkantis patiekti prie sultingų mėsos kepsnių ar karbonadų. Tiesą pasakius mano draugų rate niekas negamina padažo iš marinuotų grybų, tad įvykus šiai diskusijai ir supratus, kad mano draugai daug praranda, nusprendžiau, kad reikia ir su visais pasidalinti savo firminiu receptu. Gal ir Jums tai bus negirdėta naujovė, kad padažą galima paruošti būtent šitaip. :)
Ingredientai
- 1. Pirmiausia nuo marinuotų grybų nupilame skysti ir atidedame į šalį.
- 2. Nulupame svogūną.
- 3. Svogūną smulkiai supjaustome.
- 4. Keptuvėje arba puode ištirpiname sviestą.
- 5. Dedame svogūną ir pakepame, kol šis gražiai paruduoja.
- 6. Sudedame marinuotus grybus ir po 5 minučių kepimo supilame vyną. Palaukiame, kol išgaruos alkoholis.
- 7. Tada supilame grietinėlę. Jeigu padažas gavosi labai tirštas, įpilame šiek tiek skysčio, kuriame buvo marinuoti grybai.
- 8. Beriame druską ir pipirus. Dar šiek tiek paverdame. Bebaigiant virti padažą, sudedame lydytą sūrelį.
- 9. Kai tik mūsų sūris ištirpsta, išjungiame kaitrą ir patiekiame padažą prie vištienos, mėsos ar kalakutienos patiekalų!
- 10. Rekomendacija: Daugiau pievagrybių padažų receptų rasite: Pievagrybių padažai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip paruošti marinuotus grybus, kad jie būtų skanūs ir išlaikytų gerą tekstūrą?
Norint, kad marinuoti grybai būtų skanūs, svarbu juos tinkamai paruošti. Pirmiausia, pasirinkite šviežius grybus ir juos gerai nuplaukite. Prieš marinavimą, rekomenduojama grybus blanšuoti verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kad jie taptų minkštesni ir geriau įgautų marinato skonį. Marinavimo procesas turėtų trukti bent 24 valandas, kad skoniai gerai susigertų. Taip užtikrinsite, kad grybai bus ne tik skanūs, bet ir malonios tekstūros.
2: Kaip laikyti likusią padažo dalį, kad ji išliktų šviežia?
Likusi padažo dalis turėtų būti laikoma hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Rekomenduojama vartoti per 3-5 dienas. Norint užtikrinti geresnį skonį ir tekstūrą, prieš naudojant, padažą galima šiek tiek pašildyti ant lėtos ugnies, nuolat maišant. Tai padės atgaivinti skonius ir užkirsti kelią padažo sutirštėjimui.
3: Ar galiu šaldyti šį padažą, ir kaip tai padaryti?
Taip, šį padažą galima šaldyti. Prieš šaldydami, leiskite padažui atvėsti iki kambario temperatūros. Tada supilkite jį į šaldymo indą, palikdami šiek tiek vietos, kad padažas galėtų plėstis. Šaldytą padažą rekomenduojama naudoti per 2-3 mėnesius. Prieš vartojant, atšildykite jį šaldytuve per naktį ir pašildykite ant lėtos ugnies, kad atgautumėte originalią tekstūrą.
4: Kaip padaryti šį padažą be laktozės?
Norint pasigaminti šį padažą be laktozės, naudokite laktozės neturinčią grietinę arba augalinio pagrindo grietinėlę (pvz., kokoso ar sojų). Lydytas sūris taip pat gali būti pakeistas laktozės neturinčiu sūriu, kurio sudėtis garantuoja panašią tekstūrą ir skonį. Šios alternatyvos leidžia išlaikyti padažo kremiškumą ir skonį, tačiau būtina atidžiai stebėti, kad negautumėte per daug saldaus ar dominančio skonio.
5: Ką daryti, jei padažas gavosi per tirštas?
Jei padažas yra per tirštas, galite jį atskiesti su šiek tiek grietinės ar sultinio. Pridėkite skysčio po šaukštą, nuolat maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją. Ši technika veikia dėl to, kad skystis padeda sumažinti padažo klampumą, išlaikant jo skonį. Būkite atsargūs, kad neperdozuotumėte pridedamo skysčio, kad nesumažintumėte skonio intensyvumo.
6: Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant šį padažą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgai virti grybus, kas gali sukelti jų tekstūros praradimą. Rekomenduojama grybus virti tik iki minkštumo, o ne iki visiško išvirtimo. Taip pat svarbu neperdozuoti prieskonių, nes tai gali užgožti natūralų grybų skonį. Laikykitės recepto proporcijų, ypač kai kalbama apie grietinę ir sūrį, kad pasiektumėte tinkamą kremiškumą ir skonio balansą.
