Orkaitėje keptas aštuonkojis su smidrais ir balzaminiu špinatų padažu

2021-02-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Orkaitėje keptas aštuonkojis su smidrais ir balzaminiu špinatų padažu
Paruošimas

135 min

Porcijos

2

Autorius apie receptą

Šį orkaitėje kepto aštuonkojo receptą nusižiūrėjau vienoje kulinarinėje laidoje. Tai ir nusprendžiau, kad laikas pasigaminti, nes jūros gėrybes mes su šeima labai mėgstame. Apsivalgėm ir pirštelius laižėm kaip skanu. Būtinai turite pamėginti ir savo virtuvėje!

Ingredientai

    • aštuonkojai: 1
    • sausas raudonas vynas: 100 mililitrų
    • alyvuogių aliejus
    • rudas cukrus: 1 valgomojo šaukšto
    • druska
    • pipirai
    • čiobrelis
    • lauro lapai
    • česnakas: pagal skonį
    Taip pat:
    Padažui:
    • kalendra: 1 didesnės saujos
    • špinatai: 1 saujos
    • alyvuogių aliejus: 100 mililitrų
    • balzaminis actas: 40 mililitrų
    • česnakas: 1 skiltelės
    • cukrus
    • druska

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia aštuonkojį nuplauname, nusausiname ir sudedame į kepimo indą.
  2. 2. Apšlakstome šį gėrį alyvuogių aliejumi ir apibarstome prieskoniais.
  3. 3. Tada supilame vyną, įmetame čiobrelio šakelių bei lauro lapų.
  4. 4. Įkaitiname orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros ir kepame aštuonkoji maždaug 1,5-2 valandas. Jis privalo tapti minkštas ir lengvai kramtomas.
  5. 5. Padažas: Nurodytus ingredientus sudedame į blenderį ir sukame, kol pasieks norimą konsistenciją. Paragaujame ar nieko pagal skonį netrūksta, ar pakanka sūrumo, saldumo, rūgštumo.
  6. 6. Daržoves apšlakstome aliejumi, pabarstome druskos ir pipirais. Nepamirtame smidrams nulaužyti kotelius, galima juos ir nuskusti.
  7. 7. Kepame orkaitėje, kol tampa minkštos, bet neištižusios.
  8. 8. Patiekiame viską kartu ir lepinamės!
  9. 9. Rekomendacija: Daugiau jūros gėrybių patiekalų receptų rasite: Jūros gėrybių patiekalai.

DUK

Kaip paruošti aštuonkojį, kad jis būtų minkštas ir sultingas?

Aštuonkojo minkštinimui labai svarbu jį tinkamai paruošti. Prieš kepant, rekomenduoju aštuonkojį virti sūriame vandenyje apie 45-60 minučių. Tai padeda sumažinti standumą ir užtikrina, kad mėsa bus sultinga. Po virimo, prieš kepant orkaitėje, leiskite jam atvėsti ir vėl apšlakstyti alyvuogių aliejumi, kad išsaugotumėte drėgmę.

Ar galiu šį patiekalą paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve?

Taip, šį patiekalą galite paruošti iš anksto. Aštuonkojį ir smidrus galite gaminti per dieną ar dvi prieš patiekdami. Laikykite juos sandariame inde šaldytuve, kad išvengtumėte kvapų perkėlimo. Prieš patiekiant, tiesiog pašildykite orkaitėje, kad išlaikytumėte traškumą. Tai padeda išlaikyti patiekalo skonį ir tekstūrą.

Kaip tinkamai užšaldyti likusį aštuonkojį?

Likusį aštuonkojį galite užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Pirmiausia, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supakuokite į vakuuminį maišelį arba sandarų indą. Užšaldykite iki 2 mėnesių. Užšaldymas padeda išsaugoti skonius ir tekstūrą, tačiau pasistenkite jį atšildyti lėtai šaldytuve, kad mėsa nesukietėtų.

Ką daryti, jei aštuonkojis pasirodo per kietas?

Jei aštuonkojis pasirodo per kietas, tai gali būti dėl nepakankamo virimo laiko. Rekomenduoju virti jį dar 10-20 minučių, kol jis taps minkštas. Taip pat išbandykite jį virti su šiek tiek vyno ar acto, kurie padeda sušvelninti mėsą. Šie rūgštūs priedai padeda baltymams denatūruoti ir sušvelninti tekstūrą.

Ar šį patiekalą galima pritaikyti veganiškai?

Nors pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis yra aštuonkojis, galite pritaikyti šį receptą veganiškai, pakeisdami aštuonkojį grybais, pavyzdžiui, portobello ar šitake, kurie turi mėsos struktūrą. Panašiai kaip ir aštuonkojis, grybai gerai sugeria padažą, todėl patiekalas išliks skanus.

Kaip užtikrinti, kad smidrai būtų traškūs ir nepervirti?

Smidrus geriausia gaminti trumpai, kad jie išliktų traškūs. Rekomenduoju juos keletą minučių virti verdančiame vandenyje, kol jie taps ryškiai žali, tada greitai nukošti ir šaldyti šaltu vandeniu. Tai padeda išsaugoti jų tekstūrą ir spalvą.

Kaip patiekti šį patiekalą, kad jis atrodytų patraukliai?

Patiekdami, aštuonkojį supjaustykite plonomis riekelėmis ir estetiškai išdėliokite ant lėkštės, aplink jį išdėliodami smidrus. Padažą galite šiek tiek apšlakstyti ant viršaus ir papuošti šviežiais petražolėmis arba citrinos griežinėliais. Gražus patiekimo būdas ne tik pagerina skonį, bet ir padeda sukurti gerą įspūdį.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 250 kcal
Baltymai 28 g
Angliavandeniai 10 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 12 g
Skaidulos 3 g
Natrio 600 mg
Kalcis 80 mg
Geležis 2 mg
#Jūros gėrybių patiekalai # aštuonkojis
Aštri jūros gėrybių sriuba

Aštri jūros gėrybių sriuba

virtos krevetės tarkuotas šviežias imbieras česnakas alyvuogių aliejus daržovių sultinys nesaldintas kokosų pienas žuvies padažas rudas cukrus šviežiai spaustos laimo sultys raudonojo kario pasta pievagrybiai raudonosios paprikos smulkintas bazilikas susmulkinti svogūnų laiškai čili dribsniai
(1)
Krevetės graikiškai: pomidoruose su feta sūriu

Krevetės graikiškai: pomidoruose su feta sūriu

išlukštentos krevetės svogūnai saliero stiebai česnakas konservuoti pomidorai pomidorų pasta feta sūris petražolės laiškiniai svogūnai alyvuogių aliejus citrinos sultys raudonėlis grūsti pipirai druska
(2)
Karališkos salotos su jūrų gėrybėmis

Karališkos salotos su jūrų gėrybėmis

nevirtos karališkosios krevetės šaldytos midijos šaldyti maži aštuonkojai mėgiamos salotos vyšniniai pomidoriukai agurkai avokadai mėlynieji svogūnai čiabatos duonelė česnakas malta aitrioji paprika druskaPadažui citrinų sultys medus Dižono garstyčios česnakas šviežios petražolės druska malti juodieji pipirai
(3)
Orkaitėje keptos užkandėlės su krevetėmis

Orkaitėje keptos užkandėlės su krevetėmis

bemielės tešlos lapeliai šviežios tigrinės krevetės raudonosios paprikos mėlynieji svogūnai malta rūkyta paprika džiovintas česnakas vyšniniai pomidorai vytintas kiaulienos kumpis pjaustytas kietasis sūris druska malti juodieji pipirai aliejus
(8)
Paella receptas su jūros gėrybėmis (krevetėmis, midijomis...)

Paella receptas su jūros gėrybėmis (krevetėmis, midijomis...)

alyvuogių aliejus svogūnai česnakas pomidorai raudonosios paprikos čili pipirai morkos šparaginės pupelės rūkytos paprikos milteliai druska šafranas baltas vynas žuvies sultinys paella ryžiai žali žirneliai smulkios šviežios midijos baltų žuvų filė nevirtos krevetės, su kiautu šaldytų jūros gėrybių mišinys šviežiai kapotos plokščialapės petražolės citrinos
(1)
Mišrainė su krevetėmis ir ryžiais

Mišrainė su krevetėmis ir ryžiais

virti ryžiai šviežios arba atitirpintos vidutinio dydžio krevetės morkos svogūnai šaldyti žirneliai šaldyti kukurūzai kiaušiniai susmulkinti svogūnų laiškai česnakas sojų padažas kepintų sezamų aliejus imbiero milteliai cukrus baltieji pipirai alyvuogių aliejus (kepimui) druska juodieji pipirai
(1)
Pasta su nduja ir krevetėmis

Pasta su nduja ir krevetėmis

švieži makaronai nevirtos krevetės paprikos česnakas pomidorų pasta nduja mini pomidoriukai citrinos petražolės alyvuogių aliejus grūsti pipirai druska
(1)
Rizotas su krevetėmis ir grybais

Rizotas su krevetėmis ir grybais

Ryžiai (Arborio arba kitos tinkamos rūšies) Saliero stiebai Svogūnas Morka Pievagrybiai Krevetės (šviežios arba virtos, nuluptos) Žuvies sultinys Petražolės Druska Alyvuogių aliejus Kietasis sūris (Parmezanas ar Grana Padano)
(3)