Grikių kotletai pagal Beatą
Grikių kotletai pagal Beatą yra nuostabus, sotus ir sveikas patiekalas, kuris gali tapti jūsų virtuvės mėgstamiausiu atradimu. Šis receptas atkeliavo iš žinomos kulinarės Beatos, kuri visada sugeba nustebinti savo žiūrovus paprastais, bet išskirtinio skonio patiekalais. Grikiai – tai vieni vertingiausių grūdinių kultūrų, kurių sudėtyje gausu baltymų, ląstelienos, mineralų ir vitaminų. Jie suteikia organizmui energijos, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą. Šie kotletai – puikus sprendimas vegetarams arba tiems, kurie nori sumažinti mėsos vartojimą savo mityboje. Traškus paviršius ir minkštas vidus sukuria tobulą tekstūrų derinį, o svogūnai priduoda švelniems grikių kotletams sodrų skonį. Šis patiekalas nepaprastai universalus – jį galima patiekti tiek kaip pagrindinį, tiek kaip garnyro dalį. Be to, kotletus galima pagaminti iš anksto ir pašildyti prieš patiekimą, kas labai patogu užimtiems žmonėms.
Šis receptas buvo išbandytas kelis kartus ir patobulintas taip, kad rezultatas būtų stabiliai puikus kiekvieną kartą. Kaip sakė pati Beata, „svarbiausia – neskubėti ir leisti skoniams susijungti“, todėl net pradedantieji virtuvėje gali sėkmingai paruošti šį patiekalą.
- Grikius galima pakeisti bolivine balanda (kinva) arba maišyti su burokėliais, moliūgais ar cukinijomis, taip papildant kotletus skirtingais skoniais ir maistingomis medžiagomis.
- Vietoje įprasto svogūno galima naudoti raudonuosius svogūnus arba šalotinius svogūnus, kurie suteiks švelnesni skonį.
- Jei neturite kiaušinių arba laikotės veganiškos mitybos, juos galite pakeisti chia sėklomis, išmirkytomis vandenyje (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens).
- Vietoje augalinio aliejaus galima naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks patiekalui subtilų kokosų aromatą.
- Pridėkite savo mėgstamų žolelių, tokių kaip petražolės, krapai ar rozmarinas, kad suteiktumėte kotletams papildomo skonio.
- Kad grikių kotletai būtų idealūs, virkite grikius šiek tiek ilgiau nei nurodyta ant pakuotės, kad jie taptų minkštesni ir lengviau suliptų į vientisą masę.
- Formuodami kotletus, sudrėkinkite rankas vandeniu, taip masė nelips prie pirštų ir kotletus bus lengviau formuoti.
- Kepant labai svarbu įkaitinti keptuvę ir naudoti pakankamai aliejaus, kad kotletai nesuliptų ir gražiai apskrustų.
- Jei norite, kad kotletai būtų dar traškesni, apvoliokite juos duonos džiūvėsėliuose prieš kepdami.
- Patiekite kotletus su grietine, jogurtu arba mėgstamu padažu, taip pat puikiai tinka greta šviežių daržovių salotos.
Ingredientai
- grikių: 1 stiklinės
- svogūnų: 1
- kiaušinių: 1
- miltų: 1 šaukštelio (arba krakmolo)
- druskos
- pipirų
- augalinio aliejaus
- 1. Pasiruošiame grikius: Gerai nuplauname, išverdame ir visiškai atvėsiname.
- 2. Po to atvėsintus grikius sumalame trintuvu (arba tiesiog mėsmale).
- 3. Smulkiai supjaustome svogūną.
- 4. Svogūną apkepiname keptuvėje ir įmaišome į grikių masę.
- 5. Tada pagal skonį masę pagardiname druska, pipirais arba kitais mėsos prieskoniais.
- 6. Jeigu masė pasirodys per sausa, įpilame šiek tiek vandens, jei masė per biri, įdedame šiek tiek miltų arba krakmolo.
- 7. Įmušame kiaušinį ir sumaišome iki vientisos masės.
- 8. Drėgnomis rankomis suformuojame grikių kotletus (geriausia formuoti nedidelius, šitaip lengviau iškepa).
- 9. Kepame įkaitintoje keptuvėje aliejuje (uždengę dangtį) iki aukso rudos spalvos, iš abiejų pusių. Patiekiame ir skanaujame! ;)
- 10. Patarimas: Vietoje krakmolo, jeigu norisi, galima įdėti tarkuotą bulvę ir išvolioti kotletukus džiūvėsėliuose.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip padaryti, kad grikių kotletai gerai laikytų formą be kiaušinio?
Jei vengiate kiaušinių, vietoje jų galima naudoti chia ar maltų linų sėmenų „kiaušinį“ (1 valgomasis šaukštas sėklų + 3 valgomieji šaukštai vandens). Taip pat tinka bulvių krakmolas ar trinta virtų bulvių masė, kurie suteiks tvirtumo ir padės kotletams nesubyrėti.
Kaip iškepti grikių kotletus, kad jie būtų traškūs, bet neišsausėtų?
Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje, naudodami pakankamai aliejaus. Kepimo pabaigoje galite trumpai padidinti ugnį, kad susidarytų traški plutelė, o viduje jie išliktų minkšti. Per didelė ugnis nuo pat pradžių gali apdeginti išorę, bet palikti vidų neiškepusį.
Ar grikių kotletus galima užšaldyti ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, grikių kotletus galima užšaldyti. Juos reikia visiškai atvėsinti, sudėti į vieną sluoksnį ant padėklo ir užšaldyti, o tada perkelti į sandarius maišelius ar dėžutes. Šaldiklyje jie gali būti laikomi iki 3 mėnesių. Atitirpinkite šaldytuve ir trumpai pašildykite keptuvėje ar orkaitėje.
Kaip pagaminti grikių kotletus be glitimo?
Be glitimo versijai vietoje kvietinių miltų naudokite kukurūzų miltus, avižinius miltus (sertifikuotus be glitimo) arba bulvių krakmolą. Džiūvėsėlius galima pakeisti maltomis kukurūzų dribsniais ar grikių miltais, kad kotletai išliktų traškūs.
Kokias daržoves galima įdėti į grikių kotletus, kad jie būtų įvairesnio skonio?
Puikiai tinka smulkiai tarkuotos morkos, cukinijos (nusausintos), smulkinti špinatai ar pakepinti pievagrybiai. Tokie priedai suteiks patiekalui papildomų skonių, drėgmės ir spalvų, neprarandant pagrindinio grikių skonio.
Kaip pataisyti per sausą grikių kotletų masę?
Jei masė per sausa ir nesulimpa, įpilkite kelis šaukštus vandens, daržovių sultinio arba įmaišykite šiek tiek virtų bulvių. Tai suteiks daugiau drėgmės ir leis lengviau formuoti kotletus be trupėjimo.
as
Atsakyti
Ona
Atsakyti
Ir