Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai
Turinys
Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai yra vienas tų receptų, kurį daugelis šeimų saugo kaip tikrą lobį. Ši mišrainė ne tik džiugina akį sodria spalva, bet ir stebina nepakartojamu skoniu – derinyje susijungia sultingi pomidorai bei miško grybų aromatas. Tokia konservuota daržovių ir grybų mišrainė puikiai tinka prie bulvių, mėsos, kruopų patiekalų arba tiesiog kaip užkandis su duona. Šis receptas yra patikrintas ne vienerius metus – pirmą kartą jį išbandžiau dar kartu su savo mama, o šiandien jis yra nuolatinis mūsų šeimos žiemos stalo palydovas.
Man pačiai ši mišrainė yra ne tik gardi, bet ir nostalgiška – ji primena rudens miško kvapus, kai grįždavome su pilnais krepšiais baravykų. Užtenka atsidaryti stiklainį šaltą žiemos vakarą, ir virtuvėje pasklinda malonus vasaros bei miško aromatas.
Reklama
- Pomidorai gali būti keičiami pomidorų tyre arba sultimis, jei norite skystesnės konsistencijos mišrainės.
- Vietoje baravykų galima naudoti voveraites.
- Aliejus gali būti saulėgrąžų, rapsų ar alyvuogių – priklauso nuo pageidaujamo skonio.
- Aštrūs pipirai gali būti pakeisti džiovintais čili dribsniais, jei norisi subtilesnio aštrumo.
- Cukrų galima keisti medumi ar rudu cukrumi, kad skonis būtų švelnesnis.
- Pomidorus verta rinktis tvirtus ir sunokusius – jie duoda ryškesnį skonį ir gražesnę spalvą.
- Grybus prieš dedant į mišrainę būtina išvirti, kad pašalintumėte kartumą ir užtikrintumėte saugų laikymą.
- Stiklainius ir dangtelius reikėtų sterilizuoti – tai padės mišrainei išsilaikyti iki pat pavasario.
- Jei mėgstate sodresnį skonį, galima įmaišyti šiek tiek česnako arba svogūno.
- Mišrainę rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, kad neprarastų spalvos ir aromato.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalai pabrėžia, kad ruošiant konservuotus patiekalus labai svarbu išlaikyti tinkamą rūgšties balansą. Pomidorai suteikia natūralios rūgštelės, tačiau jei pomidorai nėra pakankamai rūgštūs, į mišrainę galima įlašinti šlakelį acto. Tai ne tik sustiprins skonį, bet ir pagerins konservavimo kokybę.
Ingredientai
- Pomidorai: 3 litrų (supjaustyti kubeliais).
- Virti grybai (baravykai): 3 litrų.
- Aliejus: 1 stiklinės.
- Druska: 2 šaukštų.
- Cukrus: 1 šaukšto.
- Aštrūs pipirai: 1.
- Lauro lapeliai: keli.
- Vanduo: 0,5 stiklinės.
10-12 stiklainių po 0,5 l.:
- 1. Į didelį puodą įpilu vandens ir suberiu kubeliais supjaustytus pomidorus. Juos kaitinu ant vidutinės ugnies, kol suminkštėja ir išskiria sultis.
- 2. Kai pomidorai tampa minkšti, supilu aliejų.
- 3. Įdedu išvirtus baravykus, sudedu druską, cukrų, aštrų pipirą bei lauro lapelius.
- 4. Mišinį vis pamaišydama verdu dar apie 10 minučių, kad visi skoniai susijungtų ir užpildytų visą mišrainę.
- 5. Karštą mišrainę atsargiai supilstau į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- 6. Užsuku dangtelius ir leidžiu jiems atvėsti apverstos padėties.
- 7. Atvėsusius stiklainius laikau vėsioje, tamsioje vietoje. Žiemą mėgaujamės šiuo gardžiu skoniu prie įvairių patiekalų.
Recepto paruošimas
