Saldžiarūgštis pomidorų padažas su ananasais
Turinys
Saldžiarūgštis pomidorų padažas su ananasais yra vienas iš tų receptų, kurį visada verta turėti savo receptų knygelėje. Tai universalus pagardas, tinkantis tiek prie keptos mėsos, vištienos ar žuvies, tiek kaip padažas makaronams, ryžiams ar net picai. Jo ypatinga skonių pusiausvyra – pomidorų rūgštelė, morkų saldumas, paprikų aromatas ir egzotiškas ananasų poskonis – sukuria tikrą skonio harmoniją, kurią pamėgs visa šeima.
Šį receptą išmokau iš savo mamos, kuri jį gamindavo kiekvieną rudenį, kai pomidorų ir daržovių gausa būdavo didžiausia. Visada prisimenu, kaip vaikystėje laukdavau, kol padažas užvirs, o virtuvėje pasklis saldžiarūgštis kvapas, žadantis gardų skonį žiemą. Laikui bėgant receptą truputį patobulinau – pridėjau daugiau ananasų, nes mano šeima mėgsta šiek tiek saldesnį variantą.
Kadangi šis padažas buvo išbandytas daugybę kartų ir jau tapo tikru šeimos paveldu, drąsiai galiu teigti, jog jis ne tik gardus, bet ir patikimas. Stiklainiuose jis puikiai išsilaiko visą žiemą, o kartais net ir ilgiau.
Reklama
- Paprikos: jei norisi švelnesnio skonio, rinkitės geltonas paprikas, o aštresniam variantui tiks raudonos arba net šiek tiek čili.
- Morkos: jas galima pakeisti moliūgu, kuris suteiks dar švelnesnį saldumą.
- Svogūnai: vietoje paprastų geltonųjų svogūnų puikiai tiks raudonieji, suteikiantys sodresnę spalvą.
- Actas: galima keisti obuolių actu ar net citrinų sultimis, jei norisi natūralesnio rūgštumo.
- Ananasai: konservuotus ananasus galima pakeisti šviežiais, tik reikėtų įpilti papildomai šiek tiek cukraus.
- Pomidorus lengviau nulupti, jei juos trumpai appliksite verdančiu vandeniu, o tada panardinsite į šaltą. Odelė nusilups be vargo.
- Jei norite tirštesnio padažo, dalį daržovių sutrinkite blenderiu jau po virimo.
- Acto kiekį visada reguliuokite pagal savo skonį – rūgštumo mėgėjams galima pilti daugiau, švelnesnio skonio mėgėjams – mažiau.
- Padažą geriausia supilstyti į mažesnius stiklainius, kad atidarius iš karto būtų suvartojamas visas kiekis ir nereikėtų laikyti atidaryto.
- Kad padažas ilgiau išsilaikytų, rekomenduojama stiklainius ne tik užsukti, bet ir papildomai apvirti vandens vonelėje.
Ingredientai
- Pomidorai: 4 kg.
- Morkos (tarkuotos): 1 kg.
- Svogūnai: 0,5 kg.
- Paprikos: 1 kg.
- Cukrus: 1 stiklinė.
- Druska: 2 valgomieji šaukštai.
- Aliejus: 1 stiklinė (galima pilti mažiau pagal skonį).
- Actas: 0,5 stiklinės (pagal skonį galima sumažinti ar padidinti).
- Konservuoti ananasai gabaliukais: 1 skardinė (su sultimis).
- 1. Pomidorus pirmiausia nuplikiau verdančiu vandeniu, tada nuluptos odelės lengvai nusilupo. Juos susmulkinau mėsmale, kad masė būtų vientisa.
- 2. Paprikas bei svogūnus supjausčiau mažais kubeliais, nors galima ir sumalti, jei norisi vientisesnės tekstūros.
- 3. Didelį puodą pastačiau ant viryklės ir supyliau paruoštus pomidorus. Kai užvirė, subėriau tarkuotas morkas, įpyliau aliejaus ir pavirinau apie 20 minučių, kartais pamaišydama, kad neprisviltų.
- 4. Tuomet į masę sudėjau paprikas, svogūnus, druską bei cukrų. Padažą viriau dar 15 minučių, kol daržovės suminkštėjo, o skonis susibalansavo.
- 5. Prieš pat baigiant virti supyliau konservuotus ananasus kartu su jų sultimis. Padažą dar pavirinau apie 15 minučių, kad skoniai susijungtų į harmoningą visumą.
- 6. Karštą padažą supilsčiau į sterilius stiklainius, sandariai užsukau dangtelius ir apverčiau, kad geriau užsikonservuotų.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu padažą planuojate naudoti kaip užpilą ant spagečių ar picai, galite įdėti žiupsnelį raudonėlio, baziliko ar čiobrelio. Šie prieskoniai suteiks dar daugiau itališkos dvasios ir aromato. O jei norite padažą patiekti prie mėsos, drąsiai berkite šiek tiek aitriųjų pipirų – skonis taps dar įdomesnis.
Recepto paruošimas
