Salotos prie grilio patiekalų: meškinis česnakas su laiškiniu svogūnu ir pomidorų padažu
Šios salotos yra tikras vasaros skonis, puikiai derantis prie įvairių grilio patiekalų – nuo tradicinių šašlykų iki lengvai ant grotelių keptos žuvies. Meškinis česnakas, dar vadinamas laukiniu česnaku, čia atskleidžia savo subtilų, bet tuo pačiu ir išraiškingą aromatą, kuris harmoningai susijungia su švelniu laiškinių svogūnų šviežumu bei gaiviu pomidorų padažu. Tai nėra eilinės salotos – jų skonis ne tik papildo pagrindinius patiekalus, bet ir suteikia visam stalui ypatingo, šventiško prieskonio.
Man ši kombinacija ypatingai brangi, nes pirmą kartą tokias salotas paragavau savo šeimos vasaros sodyboje, kai mama su močiute dažnai derindavo daržo gėrybes su šviežiai surinktais miško žalumynais. Būtent tada supratau, kad paprasčiausi produktai gali tapti tikra kulinarine puota, jei jie tarpusavyje dera taip darniai. Šis receptas yra patikrintas ir daug kartų gamintas, todėl galiu drąsiai teigti – jis visuomet sulaukia komplimentų.
- Meškinį česnaką galima pakeisti špinatais arba jauna rukola, jei pavasarį neturite galimybės gauti laukinių žalumynų.
- Laiškinius svogūnus galima pakeisti šviežiais porais arba švelnesniais jaunais svogūnų laiškais.
- Pomidorų padažą galima ruošti iš šviežių pomidorų, sumaltų su trupučiu alyvuogių aliejaus ir baziliko.
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, pomidorų padažą galima praturtinti keliais čili pipiro gabaliukais.
- Į salotas galima įmaišyti ir šiek tiek tarkuoto agurko arba cukinijos, kad skonis būtų dar gaivesnis.
- Rinkitės tik jaunus meškinio česnako lapus – jie yra švelnesni ir neturi kartumo.
- Prieš dedant į salotas, žalumynus reikėtų gerai nuplauti ir nusausinti, kad salotos nebūtų per skystos.
- Padažą geriausia ruošti iš anksto ir palaikyti šaldytuve bent 20 minučių – taip skoniai susijungs dar harmoningiau.
- Jei salotas tieksite prie mėsos, galite į padažą įlašinti truputį balzaminio acto – jis suteiks sodresnio poskonio.
- Salotas patiekite tik ką sumaišytas, nes kitaip žalumynai praras traškumą.
Ingredientai
- Meškinis česnakas: 100 g.
- Laiškinis svogūnas: 1 ryšelis.
- Pomidorų padažas: 150 ml.
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Citrinos sultys: 1 šaukštelis.
- 1. Meškinio česnako lapai buvo nuplauti po šaltu vandeniu, o tada atsargiai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tokiu būdu žalumynai išlaikė savo traškumą.
- 2. Laiškiniai svogūnai buvo supjaustyti smulkiais žiedeliais, kad jų skonis tolygiai pasiskirstytų visose salotose.
- 3. Pomidorų padažas buvo sumaišytas su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir maltais pipirais. Padažas įgavo gaivų, bet kartu ir sodrų skonį.
- 4. Dideliame dubenyje buvo sudėti meškinio česnako lapai, laiškiniai svogūnai ir užpilta padažo mišiniu. Viskas buvo švelniai išmaišyta, kad žalumynai nesusiglamžytų.
- 5. Salotos buvo patiektos iš karto, dar šviežios, kaip garnyras prie ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės ir daržovių vėrinukų.
- 6. Virtuvės šefo patarimas: Profesionalūs virtuvės šefai pataria visada subalansuoti rūgštumą ir saldumą salotose. Jei pomidorų padažas atrodo pernelyg rūgštus, į jį verta įmaišyti žiupsnelį cukraus arba šaukštelį medaus. O jei padažas per saldus – kelios lašai citrinos sulčių iš karto grąžins skonio pusiausvyrą.
Recepto paruošimas
