Naminė šiupininė sriuba su dešrelėmis
Naminė šiupininė sriuba su dešrelėmis – tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris asocijuojasi su šiluma, jaukumu ir namų kvapais. Ši sriuba, dar vadinama „šiupiniu“, yra neatsiejama nuo lietuviškos virtuvės paveldo, kur vertinamas sotumas, daržovių gausa ir paprastas, bet gilus skonis. Ji ypač tinka šaltuoju metų laiku, kai norisi šildančio ir maistingo patiekalo, kuris aprūpina organizmą visomis reikiamomis medžiagomis.
Ši sriuba išsiskiria tuo, kad joje susipina rūkytos dešrelės, virtos arba konservuotos pupelės, bulvės ir kitos šviežios daržovės, o viską papildo rūgštelę suteikiantis marinuotas agurkas bei citrinos sultys. Būtent šis skonių derinys sukuria harmoningą, subtiliai rūgštoką ir šiek tiek dūmo aromatą turinčią sriubą, kurios vienas dubenėlis gali tapti visaverte vakariene.
Be to, ši sriuba puikiai tinka gaminti didesniais kiekiais, kad galėtumėte ją laikyti šaldytuve ir mėgautis net kelias dienas – ji net tampa dar skanesnė pastovėjusi.
- Vietoje virtų pupelių galima naudoti konservuotas baltąsias arba raudonąsias pupeles, arba net avinžirnius.
- Rūkytas dešreles galima pakeisti rūkytais kiaulienos šonkauliukais, karšto rūkymo dešra ar augaline dešra, jei gaminate vegetarišką versiją.
- Pomidorus savo sultyse galite keisti šviežiais, nuplikytais ir nuluptais pomidorais arba pomidorų tyre.
- Marinuotą agurką galima pakeisti raugintu agurku arba truputėliu kaparėlių, kad išliktų rūgštelė.
- Vietoje Provanso žolelių galite naudoti džiovintą raudonėlį, čiobrelį ar petražoles.
- Jei norite ryškesnio skonio, dešreles galite trumpai pakepinti atskirai iki apskrudimo – tai suteiks papildomo dūmo aromato.
- Norint, kad sriuba būtų tirštesnė, dalį bulvių galima sutrinti arba šiek tiek sutrinti visą sriubą rankiniu trintuvu.
- Įdėjus šaukštą grietinės prieš pat patiekimą, sriuba įgaus švelnesnę tekstūrą ir lengvą rūgštelę.
- Rekomenduojama naudoti rūkytas dešreles su natūraliais prieskoniais, be sintetinių priedų – tai pagerins bendrą skonį.
- Sriubą galima papildyti žiupsneliu aitriosios paprikos, jei mėgstate aštresnį skonį.
Ingredientai
- vanduo: 1,2 litro
- virtos pupelės: 100 gramų (arba konservuotos)
- bulvės: 2
- morkos: 2
- svogūnai:1
- česnakas: 2-3 skiltelių
- raudonosios paprikos: 1
- rūkytos dešrelės: 3
- marinuoti agurkai: 1
- smulkinti pomidorai savo sultyse: 300 mililitrų
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
- Provanso žolelės
- 1. Pradžioje bulves nuskuskite bei supjaustykite kubeliais. Berkite į puodą su vandeniu bei virkite.
- 2. Tuomet supjaustykite svogūną, burokų tarka sutarkuokite morkas, šiaudeliais supjaustykite papriką bei viską pakepkite keptuvėje.
- 3. Kai daržovės suminkštės sudėkite griežinėliais supjaustytas dešreles bei dar keletą minučių pakepinkite.
- 4. Galiausiai sudėkite pomidorus, suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką bei dar patroškinkite maždaug 2 minutes bei viską sudėkite į puodą su bulvėmis.
- 5. Tada įpilkite citrinos sulčių, suberkite smulkiai supjaustytą agurką ir pupeles.
- 6. Sriubą užvirinkite bei pavirkite dar apie 5 minutes.
- 7. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
Viktorija
Atsakyti