Šlapias slyvų pyragas su marcipanu
Turinys
Ingredientai
- sviestas: 120 gramų
- marcipaninė (persipaninė) masė: 200 gramų
- cukrus: 100 gramų
- kiaušiniai: 3
- miltai: 120 gramų
- krakmolas: 2 šaukštų
- kepimo milteliai: 1 šaukštelio
- druska
- slyvos: ~500-600 gramų
- migdolų lazdelės: 150 gramų
- 1. Pirmiausia kambario temperatūros sviestą išsukite su marcipanine mase bei cukrumi.
- 2. Sukdami po vieną įmuškite kiaušinius.
- 3. Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais bei druska.
- 4. Suberkite į sviesto masę ir gerai išsukite.
- 5. Tada tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- 6. Užberkite pusę migdolų lazdelių, ant viršaus išdėliokite nukaulintas ir supjaustytas slyvas.
- 7. Po to apibarstykite likusiais migdolais.
- 8. Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45-50 minučių. Skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad pyragas būtų pakankamai drėgnas?
Drėgnumą galite pasiekti naudojant brandžias slyvas, nes jos turi daugiau natūralaus cukraus ir vandens. Taip pat rekomenduoju pyragą kepti šiek tiek ilgiau, jei jis atrodo dar nepakankamai drėgnas. Svarbu, kad pyragas atvėstų formoje, nes tai padeda išlaikyti drėgmę. Be to, jei norite dar labiau padidinti drėgnumą, galite pyragą apšlakstyti šlakeliu slyvų likeriu po kepimo.
Ar galima šį pyragą pasigaminti be laktozės?
Taip, šį pyragą galite pagaminti be laktozės, tiesiog naudokite laktozės neturinčius produktus, kaip pavyzdžiui, augalinį sviestą ar jogurtą. Šie produktai ne tik nesumažins pyrago skonio, bet ir išlaikys jo tekstūrą. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad augaliniai produktai gali turėti skirtingą riebalų kiekį, todėl gali tekti šiek tiek koreguoti receptą, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Kaip geriausia laikyti pyragą, kad jis neprarastų šviežumo?
Geriausia laikyti šlapias slyvų pyragas hermetiškai uždarytame inde arba apvynioti maistine plėvele. Tai padės išvengti drėgmės praradimo ir išlaikyti pyrago šviežumą iki 3-4 dienų. Jei planuojate laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti pyragą, nes šaldymas padeda išlaikyti skonį ir tekstūrą. Prieš valgydami, palikite pyragą atšildyti kambario temperatūroje.
Kaip galima užšaldyti pyragą ir kaip vėliau jį atšildyti?
Pyragą užšaldykite, kai jis visiškai atvės, supjaustytą į porcijas ir įvyniotą į maistinę plėvelę, o tada įdedant į šaldymo maišelį. Tai padeda išvengti nudegimų šaldiklyje. Atšildyti rekomenduoju paliekant pyragą šaldytuve per naktį, kad jis lėtai atšiltų, arba kambario temperatūroje apie 2-3 valandas. Taip pyragas išlaikys geresnę tekstūrą ir skonį.
Ko reikėtų vengti, kad pyragas nesigautų sausas?
Norint išvengti sausumo, svarbu neperkepti pyrago. Rekomenduoju stebėti kepimo procesą ir naudoti dantų krapštuką: kai jis ištraukiamas švarus iš pyrago vidurio, tai reiškia, kad pyragas yra paruoštas. Be to, vengti per ilgo maišymo tešlos, nes tai gali sukelti per didelį glitimo vystymąsi, kas taip pat gali paveikti pyrago tekstūrą.
Kaip galima pritaikyti receptą, jei noriu, kad pyragas būtų mažiau saldus?
Jei norite, kad pyragas būtų mažiau saldus, galite sumažinti pridėtinio cukraus kiekį, tačiau svarbu nepamiršti, kad cukrus ne tik suteikia saldumą, bet ir prisideda prie pyrago drėgmės ir struktūros. Rekomenduoju pradėti mažinant cukraus kiekį 20-30% ir stebėti, kaip tai veikia galutinį rezultatą. Taip pat galima rinktis rūgštesnes slyvas, kurios natūraliai sumažins bendrą pyrago saldumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
