Vegetariški balandėliai be mėsos (su ryžiais ir daržovėmis)
Turinys
Turiu pripažinti, kad balandėlius aš labai mėgstu, tik man visados atrodo, kad jiems pasigaminti reiks begalės laiko. Pagaminti juos su mėsa gal ir net kiek lengviau - faršą sumaišei su ryžiais ir susukai į kopūsto lapus. O aš kartais mėgstu kokią savaitę mėsos visai nevalgyti ir tomis dienomis man labai patinka paruošti balandėlius be mėsos ir tokiam įdarui paruošti, laiko reikia šiek tiek daugiau. Bet aš galiu pasakyti, kad įdėtos pastangos visada atperka sugaištą laiką virtuvėje. Tad dalinuosi ir su jumis šiuo nuostabiu receptu, gal ir Jūs užsinorėsite faršą pakeisti daržovėmis.
Reklama
- Vietoje baltagūžio kopūsto galima naudoti Savojos arba Pekino kopūstą – jų lapai minkštesni ir lengviau susukami.
- Cukiniją galima keisti moliūgu arba baklažanu – suteiks kitokio skonio niuansų.
- Pomidorus galima pakeisti smulkintais konservuotais pomidorais arba pomidorų tyre.
- Grietinės vietoje galima naudoti augalinę grietinėlę, jei pageidaujama veganiško varianto.
- Ryžius galima keisti virtais grikiais, kuskusu ar net bolivine balanda – ypač tinka, jei norite įtraukti daugiau baltymų.
- Chmeli suneli prieskonius galima pakeisti džiovintais bazilikais, raudonėliais ar net itališku prieskonių mišiniu.
- Kopūsto lapus geriausia atskirti ne iš karto, o palengva verdant visą galvą ir po vieną atsargiai nuimant minkštėjančius lapus.
- Kad įdaras būtų sultingesnis, daržoves galima kepti ilgiau ir leisti išgaruoti skysčiui – tuomet skonis bus intensyvesnis.
- Jei lieka daržovių įdaro, jį galima naudoti kaip garnyrą arba išsikepti vegetariškų „kotletų“ orkaitėje.
- Balandėlius galima troškinti ne tik vandenyje, bet ir daržovių sultinyje – tai praturtins skonį.
- Prieš vyniojant įdarą į kopūsto lapus, rekomenduojama įdėti po šaukštą masės ir „pabandyti“ – kad įdaras neišbėgtų, lapų kraštus reikia užlenkti kaip voką.
Ingredientai
- kopūstai: 1 galvos
- ryžiai: 1 stiklinės
- svogūnai: 2
- morkos: 3
- cukinijos: 1 (arba pagal skonį)
- pomidorai: 2
- česnakas: 2 skiltelių
- grietinė: kelių šaukštelių
- pomidorų padažas: poros šaukštų
- druska
- pipirai
- malta raudonoji paprika
- chmeli suneli prieskoniai
- 1. Pirmiausia kopūsto galvą dedame į verdantį vandenį ir atskiriame po vieną lapus. Juos pamirkome kelias minutes vandenyje, kad suminkštėtų.
- 2. Tuomet lapus sudedame į lėkštę, kad atvėstų. Paskui iš lapų išpjauname kietąją dalį.
- 3. Įdarui išverdame ryžius ir atvėsiname.
- 4. Svogūnus supjaustome mažais kubeliais.
- 5. Morkas ir cukiniją sutarkuojame burokine tarka, pomidorus nulupame ir supjaustome nedideliais gabalėliais, česnakus sukapojame.
- 6. Keptuvėje apkepiname svogūnus bei česnakus.
- 7. Paskui į keptuvę sudedame morkas bei cukiniją.
- 8. Kai jau daržovės beveik suminkštėja, sudedame pomidorus. Viską pagardiname prieskoniais. Pakepiname dar maždaug 60 sekundžių ir nuimame nuo kaitros.
- 9. Į daržoves įmaišome išvirtus ryžius ir paliekame atvėsti.
- 10. Po to į suminkštėjusius kopūsto lapus dedame šiek tiek įdaro ir susukame.
- 11. Paruoštus balandėlius dedame į puodą ir užpilame viena stikline vandens.
- 12. Puodą uždengiame dangčiu ir statome troškinti. Visas procesas užtrunka maždaug 20-25 minutes, kol kopūstai tampa visai minkšti.
- 13. Prieš bebaigiant troškintis, į puodą sukrečiame grietinę ir pomidorų padažą. Jeigu trūksta, įberiame druskos ir/ar prieskonių. Dar leidžiame paburbuliuoti kelias minutes ir galima patiekti.
- 14. Aš pati šį kartą balandėlius su virtomis bulvėmis, nors taip pat labai skanu juos valgyti su bulvių koše, virtais ryžiais arba likusiu daržovių įdaru (man jo kartais kažkiek atlieka). Skanaus!
- 15. Patarimas: Tokį pasiruoštą įdarą taip pat galima dėti į paprikas, o ne sukti balandėlius.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti daržoves, kad balandėliai būtų skanūs ir neprarastų tekstūros?
Rekomenduoju daržoves, tokias kaip morkas, paprikas ir svogūnus, šiek tiek apkepti prieš dedant į įdarą. Tai padės joms išlaisvinti natūralų skonį ir sumažinti drėgmę, todėl balandėliai bus mažiau vandeningi. Apkepimo metu daržovės išlaiko savo traškumą, o tai užtikrina geresnę tekstūrą. Be to, apkepusios daržovės suteikia patiekalui gilumo ir sudėtingumo.
Ar galiu šiuos balandėlius laikyti šaldytuve?
Taip, vegetariškus balandėlius be mėsos galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų persikėlimo ir išlaikytumėte šviežumą. Prieš šaldant, įsitikinkite, kad balandėliai visiškai atvėso, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti mielių augimą.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti balandėlius?
Rekomenduoju balandėlius atšildyti šaldytuve per naktį, kad jie išlaikytų savo tekstūrą ir skonį. Pašildykite juos orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes arba mikrobangų krosnelėje, kol pasieks norimą temperatūrą. Orkaitėje balandėliai išlaikys savo traškumą, o mikrobangų krosnelė gali juos padaryti šiek tiek minkštesnius, tad pasirinkite pagal savo norus.
Kaip užtikrinti, kad balandėliai nesulūžtų įdarą gaminant?
Naudokite tvirtus kopūstų lapus ir gerai juos apvirti prieš suvyniojimą. Taip pat svarbu neperkrauti įdaro, kad lapai galėtų gerai susivynioti. Jeigu norite, kad balandėliai būtų tvirtesni, galite įdarą šiek tiek paspausti prieš suvyniojant, kad jis gerai susijungtų.
Ar šie balandėliai yra be glitimo ir laktozės?
Taip, vegetariški balandėliai be mėsos, naudojant tinkamus ingredientus, gali būti be glitimo ir laktozės. Naudokite glitimo neturinčius ryžius ir įsitikinkite, kad pasirinktos daržovės ir prieskoniai neapima glitimo. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie laikosi specialių dietų, ir leidžia mėgautis skaniu maistu be rūpesčių.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos gaminant šiuos balandėlius?
Dažniausios klaidos apima per didelį įdaro kiekį, per mažai apvirtus kopūstų lapus ir nepakankamą prieskonių naudojimą. Svarbu, kad įdaras būtų subalansuotas, o kopūstų lapai būtų pakankamai minkšti, kad juos būtų lengva suvynioti. Taip pat patariama ragauti įdarą prieš vyniojimą, kad galėtumėte reguliuoti prieskonius pagal skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 6 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
