Domowe zapiekanki z bagietki z pieczarkami, szynką i serem
Zawartość
Zapiekanki z bagietki to absolutna klasyka polskiego street foodu – chrupiąca bagietka, aromatyczne pieczarki, szynka i roztopiony ser, a na wierzchu odrobina ketchupu i natki pietruszki. Ten prosty, ale wyjątkowo smaczny przepis to wspomnienie dzieciństwa wielu Polaków – sobotni obiad po szkole, szybka kolacja przed telewizorem lub ciepła przekąska podczas spotkania ze znajomymi.
W moim domu zapiekanki pojawiają się bardzo często – zwłaszcza wtedy, gdy trzeba wykorzystać czerstwą bagietkę lub resztki z lodówki. Kiedyś przygotowywała je moja mama, a zapach smażonych pieczarek unosił się po całej kuchni. Dziś ten przepis powtarzam dla mojej rodziny, zawsze z tą samą satysfakcją. 😊
Domowe zapiekanki z bagietki to nie tylko szybki posiłek – to smak tradycji i polskiego comfort foodu. Świetnie sprawdzają się jako przekąska na imprezę, kolacja po pracy, a nawet drugie śniadanie do pracy lub szkoły.
Możliwe alternatywy dla składników
- Bagietka: można zastąpić bułkami pszennymi, kajzerkami lub ciabattą. Doskonale sprawdzą się też mini bagietki pełnoziarniste.
- Pieczarki: alternatywnie można użyć grzybów leśnych, boczniaków lub nawet podsmażonych kurek.
- Szynka: świetnie pasuje też salami, kiełbasa, kurczak, a w wersji wegetariańskiej – grillowana papryka lub suszone pomidory.
- Ser: najlepszy jest ser mozzarella, gouda lub edamski, ale można też użyć sera cheddar lub mieszanki kilku serów.
- Ketchup: można zamienić na sos czosnkowy, majonez z ziołami lub domowy sos pomidorowy.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Pieczarki warto podsmażyć wcześniej, aby pozbyć się nadmiaru wody i uzyskać intensywniejszy smak.
- Bagietkę można lekko podpiec przed dodaniem składników, dzięki czemu spód będzie bardziej chrupiący.
- Ser najlepiej ścierać na świeżo – topi się lepiej i daje przyjemniejszy aromat.
- Zapiekanki smakują najlepiej zaraz po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze gorący i ciągnący.
- Można przygotować je wcześniej i zapiec tuż przed podaniem – idealne rozwiązanie na imprezy.
Składniki
- Bagietka pszenna: 1 duża.
- Pieczarki: 300 g.
- Szynka: 150 g.
- Ser żółty (np. mozzarella lub gouda): 200 g.
- Ketchup: 3 łyżki.
- Cebula: 1 średnia.
- Masło: 1 łyżka.
- Natka pietruszki: kilka gałązek.
- Sól i pieprz: do smaku.
- Olej roślinny: 1 łyżka.
- 1. Przygotowanie pieczarek. Pieczarki oczyścić i drobno pokroić. Na patelni rozgrzać olej z masłem, dodać posiekaną cebulę i smażyć do zeszklenia. Następnie dorzucić pieczarki, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż odparuje cała woda.
- 2. Przygotowanie bagietki. Bagietkę przekroić wzdłuż na pół, a następnie każdą część na mniejsze kawałki (ok. 10–12 cm). Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 3. Dodanie ketchupu. Każdy kawałek bagietki posmarować ketchupem. Można użyć pędzelka, aby sos był równomiernie rozprowadzony.
- 4. Układanie szynki. Na ketchup położyć cienkie plasterki szynki.
- 5. Nakładanie farszu. Na szynkę nałożyć porcję podsmażonych pieczarek.
- 6. Serowa warstwa. Posypać startym serem – im więcej, tym lepiej. Ser nie tylko łączy składniki, ale nadaje całości kremowej konsystencji.
- 7. Pieczenie. Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 12–15 minut, aż ser się roztopi, a bagietka lekko się zarumieni.
- 8. Podanie. Po upieczeniu zapiekanki wyjąć z piekarnika, polać cienką strużką ketchupu i udekorować świeżą natką pietruszki.
- 9. Podawanie. Najlepiej smakują od razu – gorące, chrupiące, z ciągnącym się serem.
- 10. Wersja imprezowa. Jeśli chcesz przygotować je na przyjęcie, możesz użyć mini bułek – łatwiej je podzielić i podać na półmisku.
- 11. Mój tip. Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać do pieczarek odrobinę sosu sojowego lub zioła prowansalskie. Dla miłośników pikantnych potraw – świetnie sprawdzi się szczypta chili lub sos sriracha.
- 12. Z doświadczenia. Zauważyłam, że zapiekanki najlepiej smakują, gdy pieczarki są dobrze odparowane i gdy używa się świeżej, nieprzesuszonej bagietki. To danie robię często po pracy, bo przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę – a efekt zawsze zachwyca całą rodzinę. To też sposób na kreatywne wykorzystanie resztek z lodówki – wystarczy odrobina sera, kilka plasterków szynki i zapiekanka gotowa!
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak sprawić, żeby zapiekanki były chrupiące, a nie miękkie?
Aby uzyskać chrupiące zapiekanki, warto lekko podpiec same bagietki w piekarniku przed nałożeniem składników. Wystarczy 3–4 minuty w 180°C. Dzięki temu chleb wchłonie mniej wilgoci z pieczarek i sera, a spód pozostanie przyjemnie chrupiący.
Czy można przygotować zapiekanki wcześniej i odgrzać je później?
Tak, zapiekanki można przygotować wcześniej, a następnie przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wystarczy zapiec je ponownie w 180°C przez 8–10 minut. Unikaj odgrzewania w mikrofali – pieczywo stanie się miękkie i straci chrupkość.
Jak zrobić zapiekanki bez sera dla osób z nietolerancją laktozy?
W wersji bez laktozy można użyć sera roślinnego lub wegańskiej mozzarelli. Alternatywnie warto posypać zapiekanki mieszanką drożdży nieaktywnych i przypraw – nadają one smak umami i lekko serowy aromat bez użycia nabiału.
Czy zapiekanki z bagietki można mrozić?
Tak, można. Najlepiej zamrozić zapiekanki przed pieczeniem – po ułożeniu składników umieść je w zamrażarce na tackach, a potem przełóż do woreczków. Wystarczy piec je później o 5 minut dłużej, bez wcześniejszego rozmrażania.
Dlaczego ser nie topi się równomiernie na zapiekankach?
Ser może się nie topić równomiernie, jeśli był starty zbyt grubo lub użyto kilku rodzajów serów o różnym punkcie topnienia. Warto ścierać ser drobno i wybierać jeden gatunek o dobrym rozpuszczaniu, np. mozzarellę lub edamski.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy robieniu zapiekanek?
Najczęstszy błąd to używanie surowych pieczarek bez wcześniejszego podsmażenia – puszczają wodę i rozmiękczają pieczywo. Drugim błędem jest zbyt duża ilość sosu, który również zmiękcza bagietkę. Ważne też, aby nie piec zbyt długo, bo zapiekanki staną się twarde.
