Gnocchi z cukinią i pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym z parmezanem
Zawartość
Gnocchi z cukinią i pieczarkami w sosie śmietanowym to jeden z tych przepisów, które łączą w sobie wszystko, co kocham w kuchni włoskiej: prostotę składników, szybkość przygotowania i bogaty, kremowy smak. Zaledwie kilka składników, a efekt smakuje jak danie z dobrej restauracji. Idealne na szybki obiad, kolację przy świecach lub wtedy, kiedy potrzebujesz komfortowego jedzenia, które robi się dosłownie samo.
Od lat testuję różne połączenia składników do gnocchi – jedne były zbyt ciężkie, inne zbyt mdłe, aż w końcu odkryłam, że połączenie świeżej cukinii z pieczarkami nadaje daniu balansu: warzywa wnoszą lekkość, a parmezan i sos śmietanowy dodają głębokiego, serowego smaku.
Pewnego dnia przygotowałam to danie w pośpiechu przed rodzinnym spotkaniem. Zniknęło ze stołu szybciej, niż zdążyłam zrobić zdjęcie. Od tamtej chwili moja rodzina regularnie prosi mnie o „te kremowe gnocchi z grzybami”. To dla mnie sygnał, że przepis naprawdę działa i zawsze wychodzi. 🥰
To danie jest idealnym wyborem, gdy potrzebujesz szybkiego, kremowego i pocieszającego posiłku. Gnocchi gotują się w kilka minut, warzywa podsmażają się błyskawicznie, a cały aromat sosu śmietanowego otula każde kluseczki, nadając im jedwabistą teksturę.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Śmietanka 30%: można użyć śmietanki 18% lub mascarpone dla bardziej gęstej konsystencji.
- Parmezan: świetnie sprawdzi się Grana Padano lub twardy ser dojrzewający.
- Pieczarki: można zastąpić boczniakami albo leśnymi grzybami, jeśli są w sezonie.
- Cukinia: działa również żółta cukinia lub bakłażan.
- Gnocchi: można użyć pełnoziarnistych lub bezglutenowych gnocchi.
- Natka pietruszki: dobrym zamiennikiem będzie świeża bazylia lub koperek.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Zawsze podsmaż najpierw pieczarki, zanim dodasz cukinię – dzięki temu grzyby odparują wodę i nabiorą smaku.
- Jeśli chcesz idealnie kremowego sosu, dodawaj śmietankę na niskim ogniu – nie dopuść do wrzenia.
- Odlej odrobinę wody z gnocchi i dodaj do sosu – skrobia sprawi, że sos będzie jeszcze bardziej gęsty i jedwabisty.
- Nie przesmażaj cukinii – powinna pozostać jędrna, a nie rozgotowana.
Składniki
- Gnocchi ziemniaczane: 400 g.
- Pieczarki świeże: 200 g.
- Cukinia: 1 średnia sztuka.
- Czosnek: 2 ząbki.
- Śmietanka 30%: 200 ml.
- Parmezan drobno starty: 30–40 g + trochę do posypania.
- Oliwa z oliwek: 1–2 łyżki.
- Sól: do smaku.
- Pieprz: do smaku.
- Natka pietruszki: 1 mała garść.
- 1. Gnocchi wrzuciłam do osolonego wrzątku i gotowałam tylko do momentu wypłynięcia na powierzchnię, następnie odsączyłam.
- 2. Na patelni rozgrzałam oliwę i wrzuciłam pokrojone w plasterki pieczarki, smażyłam, aż odparowała woda i grzyby zaczęły się rumienić.
- 3. Do pieczarek dorzuciłam pokrojoną w półplasterki cukinię i smażyłam kilka minut, aby pozostała jędrna i lekko chrupiąca.
- 4. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmażyłam, uważając, aby się nie przypalił.
- 5. Zmniejszyłam ogień i wlałam śmietankę, delikatnie mieszając, aby sos zaczął gęstnieć.
- 6. Wsypałam parmezan i mieszałam, aż sos zrobił się kremowy i jednolity.
- 7. Doprawiłam solą, pieprzem i wrzuciłam odsączone gnocchi, delikatnie łącząc je z sosem.
- 8. Posypałam świeżą natką pietruszki i jeszcze przez minutę podgrzewałam, aby smaki się połączyły.
- 9. Przełożyłam na talerze, posypałam dodatkowym parmezanem i udekorowałam natką.
- 10. Podałam od razu, gdy gnocchi były gorące i kremowe.
- 11. Mój tip: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze intensywniejszy smak, dodaj kilka kropli soku z cytryny do sosu przed podaniem – podbije smak pieczarek i doda lekkości.
- 12. Nieraz przygotowywałam to danie dla rodziny – za każdym razem znika do ostatniego gnocchi. Najbardziej lubię ten moment, gdy parmezan topi się na gorącym sosie, a wszyscy proszą o dokładkę.
Wykonanie przepisu
FAQ
Czy gnocchi można przygotować wcześniej i odgrzać?
Tak. Gnocchi z sosem można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni, dodając odrobinę mleka lub śmietanki, aby sos znowu stał się kremowy. Podgrzewanie na patelni pozwala lepiej kontrolować konsystencję niż w mikrofali.
Jak zrobić wersję bez laktozy?
Aby przygotować wersję bez laktozy, wystarczy zamienić śmietankę na bezlaktozową i użyć parmezanu oznaczonego jako bez laktozy. Większość twardych serów naturalnie ma śladowe ilości laktozy, dlatego można je bezpiecznie stosować w takiej wersji przepisu.
Jak uzyskać gęsty, kremowy sos bez mąki?
Kluczem jest powolne gotowanie śmietanki na małym ogniu i dodanie parmezanu stopniowo, cały czas mieszając. Dodatkowo można dodać 1–2 łyżki wody z gotowania gnocchi – zawiera skrobię, która naturalnie zagęści sos.
Czy gnocchi można zamrozić?
Tak. Gnocchi najlepiej mrozić przed ugotowaniem – wystarczy rozłożyć je na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Wtedy nie sklejają się i zachowują idealną teksturę podczas gotowania.
Co zrobić, jeśli sos wyszedł zbyt rzadki?
Wystarczy dodać więcej startego parmezanu lub odrobinę podgotować sos na małym ogniu, aby w naturalny sposób zredukować płyn. Unikaj dodawania mąki – skrobia z gnocchi zrobi to za Ciebie.
