Zupa pomidorowa z grillowaną papryką, kiełkami stir-fry i cheddarem
Zupa pomidorowa z grillowaną papryką, kiełkami stir-fry i tartym cheddarem to danie, które łączy w sobie klasyczną tradycję kuchni polskiej z nowoczesnym twistem inspirowanym kuchnią fusion. Głęboki smak pomidorów, delikatnie słodka nuta grillowanej papryki oraz kremowa tekstura roztopionego sera cheddar sprawiają, że każda łyżka tego kremu staje się wyjątkowym doznaniem smakowym. To nie jest zwykła pomidorowa – to zupa, która potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wymagających gości.
Z własnego doświadczenia wiem, że zupa pomidorowa w takiej wersji sprawdza się nie tylko w chłodne, jesienne wieczory, ale również jako sycący obiad w środku tygodnia, kiedy brakuje czasu na długie gotowanie. Przygotowywałam ją wielokrotnie, inspirując się rodzinnymi przepisami na klasyczną pomidorową, ale dodając do niej grillowaną paprykę i ser cheddar. To właśnie te dodatki sprawiają, że danie nabiera głębi i charakteru.
Ta receptura była testowana w mojej kuchni wiele razy i zawsze wracałam do niej z entuzjazmem. Smaki są idealnie zbalansowane, a składniki łatwo dostępne. To zupa, która świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na spotkanie z przyjaciółmi.
Reklama
Możliwe alternatywy dla składników
- Bulion drobiowo-warzywny można zastąpić bulionem warzywnym, jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską.
- Zamiast papryki czerwonej można użyć papryki żółtej lub pomarańczowej, które dodadzą odmiennych nut smakowych.
- Passatę pomidorową można zamienić na pomidory z puszki lub świeże pomidory obrane ze skórki.
- Cheddar świetnie zastąpią sery takie jak gouda, mozzarella, parmezan czy oscypek dla nuty wędzonej.
- Pestki dyni możesz zastąpić pestkami słonecznika, orzechami włoskimi lub migdałami.
- Kiełki stir-fry można wymienić na kiełki fasoli mung, sojowe lub lucerny.
- Zamiast oliwy dobrze sprawdzi się olej rzepakowy tłoczony na zimno albo masło klarowane.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Grillowaną paprykę warto wcześniej obrać ze skórki, dzięki czemu zupa będzie miała bardziej aksamitną konsystencję.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak, dodaj szczyptę ostrej papryki lub kilka kropel sosu chili.
- Zupę najlepiej miksować na gładko blenderem kielichowym – dzięki temu będzie miała idealnie kremową konsystencję.
- Pestki dyni praż na suchej patelni przez kilka minut, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią.
- Jeżeli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, możesz podać ją z grzankami czosnkowymi lub kromką świeżego chleba na zakwasie.
- Do zupy pasują świeże zioła – bazylia, oregano lub tymianek – dodane tuż przed podaniem.
Składniki
- Bulion drobiowo-warzywny: 1,5 litra
- Czerwona papryka (grillowana): 2 średniej wielkości
- Cebula: 1 sztuka (zeszklona)
- Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę)
- Passata pomidorowa: 500 ml
- Sól: do smaku
- Pieprz: do smaku
- Słodka papryka: do smaku
- Ulubione zioła: do smaku
- Pestki dyni (uprażone): 2 łyżki
- Kiełki stir-fry: 100 g
- Cheddar (tarty): 50 g
- Oliwa: 1 łyżeczka
- Szczypta chili: do smaku
- 1. Bulion został podgrzany w dużym garnku, a następnie do środka trafiły grillowane kawałki papryki, zeszklona cebula i przeciśnięty czosnek.
- 2. Do garnka została wlany passata pomidorowa, a całość doprawiłam solą, pieprzem, słodką papryką i mieszanką ulubionych ziół.
- 3. Zupa była gotowana na małym ogniu przez około 10 minut, a później dokładnie zmiksowana na gładki krem przy użyciu blendera.
- 4. W osobnej patelni rozgrzałam oliwę, na której podsmażyłam kiełki stir-fry – smażenie trwało zaledwie 2–3 minuty, aż stały się chrupiące i lekko złociste.
- 5. Gotowy krem został rozlany do misek, a wierzch posypany uprażonymi pestkami dyni, startym cheddarem i odrobiną chili.
- 6. Na koniec dodałam podsmażone kiełki stir-fry i podawałam gorącą zupę z kromką świeżego chleba.
- 7. Jeżeli chcesz, aby smak zupy był jeszcze głębszy, dodaj do bulionu odrobinę pieczonych pomidorów – ich karmelizowana słodycz cudownie podkreśli aromat papryki. W wersji bardziej wykwintnej możesz skropić wierzch zupy kilkoma kroplami oliwy truflowej.
Wykonanie przepisu
FAQ
Jak przechowywać zupę pomidorową z grillowaną papryką, aby zachowała świeżość?
Najlepiej jest przechowywać zupę w szklanym lub ceramicznym pojemniku, szczelnie zamkniętym, w lodówce do 3 dni. Dzięki temu smak papryki i pomidorów pozostanie intensywny, a ser cheddar nie straci kremowej konsystencji. Z mojego doświadczenia wynika, że przechowywanie w plastiku pogarsza aromat, dlatego zawsze wybieram szkło.
Czy tę zupę można mrozić i jak to zrobić poprawnie?
Tak, zupę można mrozić, jednak najlepiej zrobić to bez dodatku sera cheddar i kiełków stir-fry. Zupa zmiksowana na krem dobrze znosi niskie temperatury, a po rozmrożeniu nie traci intensywnego smaku. Warto przechowywać ją w porcjach w zamykanych woreczkach lub pojemnikach, co ułatwia późniejsze odmrażanie. Przetestowałam tę metodę wiele razy – po delikatnym podgrzaniu i dodaniu świeżych dodatków smakuje jak świeżo ugotowana.
Jak podgrzewać zupę pomidorową, aby nie straciła kremowej konsystencji?
Zupę najlepiej podgrzewać powoli na małym ogniu, często mieszając, aby nie przywarła do dna garnka. Jeśli zgęstniała po przechowywaniu, można dodać odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić odpowiednią konsystencję. Unikanie gwałtownego gotowania sprawia, że ser cheddar nie oddziela się od kremu, a smak pozostaje harmonijny. To sprawdzona technika, której używam za każdym razem przy podgrzewaniu kremowych zup.
Czy można przygotować wersję bez laktozy lub wegańską tej zupy?
Tak, to danie z łatwością można dostosować do potrzeb osób unikających laktozy lub wybierających dietę roślinną. Wystarczy pominąć ser cheddar albo zastąpić go serem bez laktozy lub wegańskim odpowiednikiem na bazie orzechów. Kremowa konsystencja nadal pozostaje zachowana, ponieważ bazę stanowi zblendowana passata i grillowana papryka. Tę wersję testowałam dla znajomych wegan – była równie aromatyczna i sycąca.
Jakie błędy najczęściej popełnia się przy gotowaniu tej zupy i jak ich uniknąć?
Najczęstszym błędem jest niedokładne zmiksowanie składników – wówczas zupa traci aksamitną konsystencję. Innym problemem bywa dodanie sera cheddar na początku gotowania, co skutkuje grudkowaniem. Z doświadczenia wiem, że najlepiej jest miksować bardzo dokładnie blenderem kielichowym, a ser dodawać dopiero na etapie podania. Warto także unikać nadmiernego solenia na początku – bulion i ser same w sobie zawierają sól, więc doprawianie najlepiej zostawić na koniec.
Jak uzyskać gładszą, bardziej kremową konsystencję zupy?
Kluczem do idealnie kremowej konsystencji jest długie miksowanie oraz wcześniejsze obranie grillowanej papryki ze skórki. Skórka może powodować drobne włókna w zupie, które zaburzają gładkość. Ja zawsze obieram paprykę i miksuję całość minimum 2–3 minuty w blenderze kielichowym. Dodatek niewielkiej ilości oliwy na etapie blendowania dodatkowo emulguje składniki i nadaje kremowi aksamitną teksturę.
