Trinta patisonų ir morkų sriuba
Turinys
Ši trinta patisonų ir morkų sriuba yra tikras rudens ir vasaros sandūros stebuklas – švelni, kvapni, pilna natūralaus daržovių saldumo ir lengvo riebumo iš grietinės. Tokios sriubos vis dažniau užkariauja modernias virtuves, nes jos ne tik lengvai virškinamos, bet ir leidžia panaudoti gausų patisonų derlių, kuris neretai lieka nepastebėtas tarp cukinijų ir moliūgų.
Ši sriuba yra vienas tų patiekalų, kuriuos galima ruošti tiek paprastam šeimos pietų stalui, tiek sveikesniam savaitės vakarienių meniu. Jos spalva primena saulėtą dieną, o švelni tekstūra maloniai glosto gomurį. Į ją galima įdėti tiek šviežio baziliko, tiek muskato riešuto, suteikiančio subtilų prieskonį, kurį mėgsta net išrankiausi gurmanai.
Kai pirmą kartą išbandžiau šią sriubą, buvau nustebinta, kaip paprastos daržovės – patisonai ir morkos – gali pavirsti į tokį jaukų ir elegantišką patiekalą. Mano šeimoje net tie, kurie paprastai trintų sriubų nemėgsta, šią suvalgo iki paskutinio šaukšto. Dabar tai tapo mūsų rudens tradicija – kai tik pasirodo pirmieji patisonai, iš karto verdu šią sriubą.
Reklama
- Patisonai: galima pakeisti cukinijomis ar jaunu moliūgu. Visi šie variantai suteiks švelnaus skonio ir tinkamą tekstūrą.
- Morkos: puikiai tiks ir saldžios ropės ar batatai, jei norite dar šiek tiek saldumo.
- Daržovių sultinys: vietoje jo galima naudoti vištienos arba net sultinį iš grybų – skonis taps gilesnis.
- Grietinė: pakeičiama augaliniu jogurtu arba kokosų grietinėle – puikus pasirinkimas veganams.
- Bazilikas: jei jo neturite, tiks petražolės ar krapai, kurie suteiks gaivos.
- Muskato riešutas: galima naudoti ir šiek tiek cinamono arba imbiero, jei norite egzotiškesnio akcento.
- Norėdami išlaikyti kuo daugiau vitaminų, daržoves virkite ne ilgiau nei reikia – kol jos tik suminkštės.
- Jei norite tirštesnės sriubos, dalį daržovių sutrinkite mažiau, o dalį – iki visiško kremo.
- Patisonus rinkitės jauno amžiaus, su plona žieve – jie turi malonesnį skonį ir nereikalauja lupimo.
- Grietinę ar jogurtą dėkite tik prieš pat patiekiant – taip sriuba išliks ryškiai oranžinė ir neatsiskirs.
- Pagal norą galima įberti šiek tiek česnako miltelių ar kepintų svogūnų – tai suteiks papildomo gylio.
- Norint labiau sotaus varianto, sriubą galima patiekti su skrudinta duonele arba trupučiu virtų lęšių.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad sriuba būtų ypač švelni, daržoves po virimo galima ne tik sutrinti, bet ir pertrinti per sietelį – tokiu būdu išgausite prabangiai glotnią tekstūrą, tarsi restorane. Taip pat rekomenduoju trumpai pakepinti muskato riešutą sausoje keptuvėje – jo kvapas taps intensyvesnis, o sriuba įgaus gilumo.
Ingredientai
- Patisonai: 1 kilogramas.
- Morkos: 2 didelės.
- Daržovių sultinys: apie 1 litras (ar tiek, kad apsemtų daržoves).
- Grietinė: 100 mililitrų.
- Muskato riešutas (tarkuotas): žiupsnelis.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Baziliko lapeliai (smulkinti): žiupsnelis.
- 1. Pirmiausia nulupu morkas ir nuplaunu patisonus. Jei jų žievelė švelni – nelupu, tačiau jei kietesnė, nulupu atsargiai.
- 2. Daržoves supjaustau maždaug vienodo dydžio kubeliais, kad jos tolygiai išvirtų.
- 3. Sudedu morkas ir patisonus į puodą, užpilu daržovių sultiniu ir verdu ant vidutinės ugnies, kol viskas suminkštėja – tai trunka apie 20 minučių.
- 4. Kai daržovės tampa minkštos, nukeliu puodą nuo ugnies.
- 5. Daržoves sudedu į trintuvą ir sutrinu iki vientisos konsistencijos, pamažu įpildama šiek tiek sultinio, kad išgaučiau norimą tirštumą.
- 6. Įmaišau tarkuotą muskato riešutą, pagardinu druska ir pipirais.
- 7. Supilu sriubą atgal į puodą, trumpai pašildau, bet nebeverdu – kad neprarastų skonio.
- 8. Supilu sriubą į lėkštes, dedu po šaukštą grietinės ir pabarstau šviežiai kapotu baziliku.
- 9. Patiekiu su skrudinta duona ar lengvomis salotomis šone – puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
- 10. Ši trinta patisonų ir morkų sriuba – paprasta, bet elegantiška. Ji patiks tiems, kurie ieško švelnaus, bet išraiškingo skonio ir nori pasigaminti kažką lengvo, sveiko ir spalvingo. Kiekvienas šaukštas primena jaukų rudens vakarą namuose, kai norisi šilumos ir natūralumo.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti patisonus ir morkas, kad sriuba gautųsi skani?
Rekomenduoju patisonus ir morkas prieš virimą gerai nuplauti ir nulupti, kad pašalintumėte nešvarumus ir kartumą, kuris gali atsirasti. Patisonus supjaustykite nedideliais kubeliais, kad jie greičiau išvirs ir geriau įsisavintų skonius. Morkas galite tarkuoti, kad jos greičiau suminkštėtų ir geriau susijungtų su kitais ingredientais. Tai padeda pasiekti vienalytę sriubos konsistenciją.
Ar šią sriubą galima pagaminti be laktozės?
Taip, šią sriubą lengva pritaikyti be laktozės. Naudokite augalinį kremą arba laktozės neturinį pieną, kad gautumėte kreminę tekstūrą. Augaliniai produktai, tokie kaip kokosų kremas, puikiai papildo sriubos skonį, nes suteikia natūralų saldumą ir kreminę konsistenciją. Tai padeda išlaikyti sriubos skonį, net jei nenaudojate pieno produktų.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti sriubą?
Sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Patariu ją laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų perdavimo. Jei planuojate šaldyti, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite ją į šaldymo indus arba maišelius, palikdami vietos ekspansijai. Šaldytą sriubą geriausia suvartoti per 2-3 mėnesius, kad išsaugotumėte skonį ir kokybę.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Sriubą geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad ji lėtai sušiltų, taip išvengsite tekstūros pokyčių. Jei skubate, galite ją šildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės. Jei šildote ant viryklės, rekomenduoju naudoti vidutinę ugnį ir nuolat maišyti, kad sriuba neišdžiūtų ir nesusigulėtų. Pridėkite šiek tiek vandens ar sultinio, jei pastebite, kad sriuba per tiršta.
Ką daryti, jei sriuba gavo per daug druskos?
Jei sriuba yra per sūri, galite ją sušvelninti pridėdami daugiau vandens ar sultinio. Taip pat galite pridėti nedidelį kiekį bulvės, kuri sugeria druską. Virkite dar kelias minutes, kad bulvė suminkštėtų ir atiduotų savo krakmolą, kuris padės subalansuoti skonį.
Kaip pasiekti norimą sriubos tekstūrą?
Jei norite, kad sriuba būtų kreminė, naudokite blenderį, kad sutrintumėte ingredientus iki vienalytės masės. Jei norite, kad sriuba būtų šiek tiek rupesnė, galite palikti kelis gabalėlius nesutrintų daržovių. Taip pat galite pridėti grietinėlės ar augalinio pieno, kad padidintumėte kreminį efektą, tačiau nepamirškite, kad per daug skysčių gali sumažinti sriubos tirštumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 2 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
