Turku vistas šavarma vai kebabs
Saturs
Es vēlos pastāstīt par turku virtuvi. Kāds ir populārākais turku ēdiens pasaulē, iespējams, varētu atbildēt pat bērns. Protams, tas ir kebabs. Šķiet, ka to mīl visi - gan bērni, gan pieaugušie. Varu jums pateikt, ka garšīgu kebabu nav nemaz tik viegli pagatavot. Jau pirmais gaļas skats liek man justies nedaudz nobijušai, nemaz nerunājot par higiēnas apstākļiem. Es reti ēdu kebabus, bet, ja ēdu, tad gribu ļoti garšīgus. Tāpēc šajā nedēļas nogalē mēs gatavojām vistas šašliku ar visdažādākajām piedevām. Šādi gatavojot, es zinu, kādus produktus izmantoju un kāda ir to garšas kvalitāte. Es neteiktu, ka tas noteikti ir turku ēdiens, tas varētu būt Tuvo Austrumu ēdiens. Iesaku to darīt, kad apnīk šašliks, vistas stilbiņi un kebabi vispār.
Es ieteiktu šādu gatavošanas procedūru:
1. Vistas stilbiņu pagatavošana. Marinējiet gaļu dienu pirms gatavošanas.
2. Sagatavojiet garšvielas.
3. Sagatavojiet maizi.
4. Izcep gaļu.
Bet tagad recepte!Izmantojiet recepti!
Es ieteiktu šādu gatavošanas procedūru:
1. Vistas stilbiņu pagatavošana. Marinējiet gaļu dienu pirms gatavošanas.
2. Sagatavojiet garšvielas.
3. Sagatavojiet maizi.
4. Izcep gaļu.
Bet tagad recepte!Izmantojiet recepti!
Ingredients
- Vistas augšstilba gaļa bez kaula, bet ar ādu: 12
- Kardamona pākstis: 8
- fenheļa sēklas: 1 tējkarote
- koriandra sēklas: 1 tējkarote
- Ķimeņu sēklas: 0,5 tējkarotes.
- kanēlis: 1 tējkarote
- malti piparu pipari: 1 tējkarote
- maltas krustnagliņas: 0,5 tējkarotes.
- kūpināta paprika: 1 tējkarote
- ķiploki: 6-8 daiviņas
- svaigas lauru lapas: vairākas
- biezs dabīgais jogurts: 4 ēdamkarotes (grieķu tipa)
- riekstu sviests bez gabaliņiem: 1 ēd.k.
- citrons: 1
- tomāti: 1
- pipari: 1
- 1 sīpols: 2
- Kviešu milti: 600 grami.
- pilngraudu kviešu milti: 50 grami
- sezams: 1 ēdamkarote
- olīveļļa
- sāls:
- ūdens
- cepamais pulveris: 1 tējkarote
- Sastāvdaļas: konservēti aunazirņi: ~200-250 gramu.
- citroni: 0,5
- ķiploki: 1 daiviņa
- zemes ķimenes: šķipsniņa (tikai šķipsniņa, pavisam nedaudz)
- tahini: 1 ēd.k.
- Sāls:
- olīveļļa
- bulgur kreses: 150 g
- sīpolu lapas: dažas
- piparmētru lapas: 30 grami
- plakanlapu pētersīļi: 40 grami
- mazi tomāti: daži
- citronu sula: no 1-1,5 gab.
Vistas šavarma:
Maizei:
Šavarma piedevas - humuss:
Šaurmas piedevas - Tabuleh salāti:
- 1. Vistas šavarma: Nomizojiet kardamona pākstis. Ielieciet visas garšvielas aukstā pannā, pēc tam novietojiet to uz vidējas uguns un karsējiet, līdz viss kļūst smaržīgs.
- 2. Tad pievienojiet to virtuves kombainam un pulsējiet, līdz tas kļūst par vienmērīgu garšvielu maisījumu bez lieliem gabaliņiem.
- 3. Virtuves kombainā vai kokteiļu šeikerī pievienojiet garšvielas, šķipsniņu sāls, jogurtu, zemesriekstu sviestu, lauru lapas, ķiploku daiviņas un berzējiet, un saberziet, lai iegūtu vienmērīgu mērci.
- 4. Vistas kājas pārlejiet ar sagatavoto mērci, pārklājiet un atstājiet marinēties ledusskapī uz nakti.
- 5. Kad ēdiens ir gatavs, sagrieziet citronu, tomātus un mizotos sīpolus uz pusēm. Papriku sadaliet 8 daļās. Ņem divus iesmus, pusi citrona, pusi tomātu. Tad vienu gabaliņu vistas gaļas, vienu gabaliņu paprikas, atkal vienu gabaliņu vistas gaļas, tad sīpolu un tā tālāk, līdz ir visa vistas gaļa. Noslēdz ar pusi tomāta un citronu. Ja tas nesanāk, sadaliet to starp diviem iesmiem.
- 6. Cāli cep uz uguns, nepārtraukti pagriežot. Apgrieziet ik pēc aptuveni 3 minūtēm, pārliecinoties, ka gaļa nesadeg. Kad redzat, ka gaļa ir apbrūnējusi, ar lielu nazi nogrieziet to no virsmas, līdzīgi kā griežot kebabu. Šādā veidā gaļu gatavo, līdz tā ir pilnībā izcepta.
- 7. Kad citrona sula ir izspiesta, izspiežam to uz gaļas un vienkārši apēdam tomātu.
- 8. Mīkla: Sajauc visas uzskaitītās sastāvdaļas, pievieno labu daudzumu olīveļļas un 400 mililitrus ūdens un mīca mīklu. Tai jābūt pietiekami stingrai, bet arī pietiekami elastīgai, lai no tās varētu izrullēt plānu pankūku.
- 9. Līdz cepšanai pārklājiet ar mitru dvieli.
- 10. Mēs gatavosim ēdienu uz ugunskura, tāpēc pirms tam to uzsildīsim. Kad esat gatavi gatavot, paņemiet mīklas gabalu, izrullēiet to iegarenas, ļoti plānas pankūkas formā un uzmetiet to uz grila virs uguns. Cepiet, līdz tā ir skaisti apbrūnējusi. Tad to apgriež un cep otru pusi.
- 11. Noņemiet maizi no karstuma, aplejiet to ar olīveļļu un iemetiet cepeškrāsnī, lai ceptu nākamo klaipu.
- 12. Izceptās smalkmaizītes sakrauj kaudzē, pārsedzot ar foliju, lai tās neizžūtu un lai pildījums varētu ietīties.
- 13. Bezmaksas piedevas: Piedevām varat izvēlēties jebkuru no savām iecienītākajām piedevām - svaigus dārzeņus, marinētus dārzeņus, ceptus dārzeņus, savas iecienītās mērces. Jūs varat izvēlēties arī manis norādītās piedevas.
- 14. Hummus: Ievietojiet aunazirņus virtuves kombainā vai kokteiļu šeikerī ar visu šķidrumu. Izspiediet citrona sulu, pievienojiet ķiploka daiviņu, šķipsniņu ķimenes, tahini, labu šķipsniņu sāls un labu daudzumu olīveļļas. Visu saputo, līdz izveidojas mērce. Izmēģiniet, lai redzētu, vai garšas kaut kā netrūkst.
- 15. Tad pārlej to bļodā un vidū pievieno nedaudz olīveļļas.
- 16. Tabuleh salāti: Putraimus vāriet sālītā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma un atdzesējiet.
- 17. Sasmalciniet sīpolu lapas, piparmētras un pētersīļus. Sagrieziet tomātus nelielos gabaliņos.
- 18. Samaisiet putraimus ar dārzeņiem, izspiediet viena citrona sulu, samaisiet, pasmaržojiet pēc skābes un sāls. Ja nepietiek, pievienojiet vēl.
- 19. Kā ēst šavarma kebabu? Mēs ņemam maizi, pievienojam vistas gaļu un garšvielas, pārlejam ar mērci, satinam un ēdam kā kebabu. Vai ēst to atsevišķi, kā jums patīk.
Recipe Directions
FAQ
Kā es varu nodrošināt, ka vistas gaļa paliek sulīga?
Lai vistas gaļa būtu sulīga, ieteicams to marinēt vismaz 1-2 stundas pirms cepšanas. Marinādē var iekļaut jogurtu, citronu sulu vai olīveļļu, kas palīdz samazināt gaļas šķiedru stingrību, padarot to mīkstāku un garšīgāku. Cepšanas laikā noteikti neizžāvējiet gaļu, to pagriežot tikai vienreiz, līdz tā ir zeltaina un sasniegusi 75°C iekšējo temperatūru. Šāda pieeja nodrošina, ka gaļa paliek mitra un aromātiska.
Kādu metodi varu izmantot, lai šavarma būtu piemērota bezglutēna diētai?
Lai padarītu šavarmu piemērotu bezglutēna diētai, jāizvēlas bezglutēna pita maizes vai wraps. Šodien tirgū ir pieejami daudzi bezglutēna maizes produkti, kas ir lieliski piemēroti šāda veida ēdieniem. Turklāt, ja jūs paši gatavojat pita maizi, varat izmantot rīsu, kukurūzas vai mandeļu miltus. Šādas pielāgošanas nodrošina, ka cilvēki ar glutēna nepanesamību var droši baudīt šo aromātisko ēdienu.
Kā es varu uzglabāt pāri palikušo šavarmu?
Pāri palikušo šavarmu vislabāk uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī, kurā tā saglabāsies līdz 3 dienām. Pirms uzglabāšanas ļaujiet šavarmam atdzist līdz istabas temperatūrai, jo karstuma ietekmē var rasties kondensāts, kas veicina baktēriju augšanu. Ja vēlaties pagarināt uzglabāšanas laiku, ieteicams šavarmu sasaldēt. Pirms sasalšanas pārliecinieties, ka tā ir labi iepakota, lai novērstu sasalšanas apdegumus.
Kā vislabāk atkārtoti uzsildīt šavarmu, lai tā saglabātu savu tekstūru?
Lai atkārtoti uzsildītu šavarmu un saglabātu tās tekstūru, ieteicams to sildīt cepeškrāsnī 180°C temperatūrā apmēram 10-15 minūtes. Šī metode ļauj siltumam vienmērīgi iekļūt visā ēdienā, saglabājot gaļas kraukšķīgumu un izvairoties no mitruma zaudēšanas. Izvairieties no mikroviļņu krāsns, jo tā var padarīt gaļu cietu un sausu.
Kādas kļūdas būtu jāizvairās, gatavojot šavarmu?
Viena no biežākajām kļūdām ir pārgatavošana vistas gaļas, kas var novest pie tās sausuma. Ieteicams izmantot gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka gaļa ir izcepusies līdz 75°C, bet ne vairāk. Vēl viena kļūda ir nepareiza marinēšana – ja marināde netiek izmantota pietiekami ilgi, gaļa var palikt cieta un bez garšas. Marinēšana vismaz 1 stundu ir būtiska, lai gaļa uzsūktu visus aromātus un kļūtu mīksta.
Kā varu pielāgot šavarmu vegāniem?
Vegāniem šavarmu var pielāgot, aizstājot vistas gaļu ar tofu vai tempeh, kas ir lieliski proteīna avoti. Tofu ieteicams marinēt tāpat kā vistas gaļu, lai uzlabotu garšu un tekstūru. Tempeh var vārīt vai cept, lai iegūtu kraukšķīgu virsmu. Šādi uzlabojumi ne tikai nodrošina garšīgu alternatīvu, bet arī nodrošina, ka vegāni var baudīt šī ēdiena garšu un tekstūru.
global.recipe.nutrition
| Uzturviela | Daudzums (1 porcijā) |
|---|---|
| Kalorijas | 250 kcal |
| Olbaltumvielas | 25 g |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| tostarp cukuri | 5 g |
| Tauki | 10 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Nātrijs | 500 mg |
| Kalcijs | 100 mg |
| Dzelzs | 2 mg |
