Perlinių kruopų risotto su grybais, gamintas lėto virimo puode
Turinys
Lėto virimo puodas (ang. slow cooker) tai mažas stebuklas, kuris visai nesenai aplankė ir mane. Apie šį puodą esu jau seniai girdėjus, bet niekad nežiūrėjau į ji rimtai. Gal todėl, kad turiu pakankamai paprastų puodų, arba, kad man anksčiau nepatiko jokie elektriniai puodai. Bet niekad žmogus nežinai kur prarasi ir kur rasi. Vieną dieną man jo prisireikė, ir taip skubiai nusipirkau. Maniškis yra iš "Crock pot" šeimos ir talpina visus 5,7 litrus. Taigi tikrai talpus daiktas.
Lėto virimo puodo esmė - maistas gaminasi žemoje temperatūroje, palengva, lėtai ir ilgai. Ryte sumetu viską į puodą ir vakare grįžtu į gardžiai kvepiančius namus, kur manęs jau laukia vakarienė. Skamba gerai, tiesa? Gaminimo trukmę galiu reguliuoti keičiant temperatūrą - jei reikia viskas pasigamins greičiau.
Kol kas viską, ką jame esu gaminusi, mano šeimai labai patiko - plėšyta kiauliena (burgeriams ar lavašui); plėšyta vištiena, kepta višta, jautienos šonkauliai... kepti obuoliai. Šį kartą gaminau paprastą perlinių kruopų risotto su grybais. Ir viskas puikiai gavosi.
Lėto virimo puodo esmė - maistas gaminasi žemoje temperatūroje, palengva, lėtai ir ilgai. Ryte sumetu viską į puodą ir vakare grįžtu į gardžiai kvepiančius namus, kur manęs jau laukia vakarienė. Skamba gerai, tiesa? Gaminimo trukmę galiu reguliuoti keičiant temperatūrą - jei reikia viskas pasigamins greičiau.
Kol kas viską, ką jame esu gaminusi, mano šeimai labai patiko - plėšyta kiauliena (burgeriams ar lavašui); plėšyta vištiena, kepta višta, jautienos šonkauliai... kepti obuoliai. Šį kartą gaminau paprastą perlinių kruopų risotto su grybais. Ir viskas puikiai gavosi.
Ingredientai
- aliejus: kepimui
- svogūnai: 1 didelio (smulkiai sukapoto)
- salierai: 1 stiebo (smulkiai sukapoto)
- portabelo grybai: 450 gramų (supjaustytų griežinėliais)
- perlinės kruopos: 1,5 stiklinės
- šviežias čiobrelis: 4 šakelių
- morkos: 225 gramų (supjaustytų)
- karštas daržovių sultinys: 3 stiklinių (karšto/verdančio)
- Džiugo sūris: 30 gramų (tarkuoto)
- baltas vynas: 1 stiklinės
- druska
- pipirai
- smulkiai sukapotos šviežios petražolės: saujos
- 1. Pirmiausia išplauname ir nukošiame perlines kruopas.
- 2. Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus ir pakepiname svogūnus ir salierus kol jie suminkštės.
- 3. Įdedame perlines kruopas ir apkepame jas kelias minutes. Pasūdome.
- 4. Įpilame baltą vyną ir kepame kol vynas išgaruos.
- 5. Perdedame viską iš keptuvės į lėto virimo puodą.
- 6. Vėl įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepame grybus. Sudedame juos į puodą.
- 7. Taip pat į puodą sudedame morkas, čiobrelį (šakeles) ir supilame sultinį ir 0,5 stiklinės vandens.
- 8. Uždengiame ir troškiname 3 valandas mažoje temperatūroje (low) arba kol kruopos taps minkštos.
- 9. Įmaišome sūrį, pasūdome ir pagardiname pipirais pagal skonį. Prieš pateikiant pabarstome petražolėmis. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau grybų receptų rasite: Grybų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti perlinių kruopų risotto, kad jis būtų kreminis?
Norint pasiekti kreminę tekstūrą, labai svarbu perlinių kruopų virimo procesą gerai išnaudoti. Lėtai virkite, nuolat maišydami, kad kruopos išskirtų savo krakmolą. Taip pat, prieš baigdami virti, galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio, pavyzdžiui, daržovių sultinio, ir leisti jam trumpai užvirti. Šis metodas pagerins risotto konsistenciją, suteikdamas jam norimą kreminį pojūtį.
Ar šis risotto gali būti pritaikytas laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Taip, perlinių kruopų risotto puikiai galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems. Vietoje pieno ar grietinėlės, galite naudoti kokoso pieną arba sojų grietinėlę, kurie suteiks kremiškumo be laktozės. Šie alternatyvūs produktai ne tik išlaikys patiekalo tekstūrą, bet ir pridės naujų skonių.
Kiek laiko galima laikyti likusį risotto šaldytuve ir kaip geriausiai jį atšildyti?
Likusį perlinių kruopų risotto galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu laikyti jį sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės praradimo. Atšildant, rekomenduojama šildyti ant lėtos ugnies, pridėjus šiek tiek sultinio arba vandens, kad jis nesustingtų. Šis metodas padeda atkurti pradinę tekstūrą ir skonį.
Kaip išvengti to, kad risotto būtų per daug sausa?
Kad risotto nebūtų sausas, svarbu stebėti virimo procesą ir reguliariai pridėti skysčio, kai jis išgaruoja. Taip pat, jei pastebite, kad patiekalas pradeda išdžiūti, galite pridėti šiek tiek daugiau sultinio arba vandens, kad jis vėl taptų drėgnas. Šis metodas užtikrina, kad grūdai išliktų sultingi ir nepervirti, o patiekalas išlaikytų savo skonį.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti gaminant risotto?
Dažniausia klaida yra pernelyg greitas virimas ir nepakankamas maišymas. Risotto turi būti gaminamas lėtai, kad grūdai galėtų išskirti krakmolą ir pasiekti kreminę tekstūrą. Taip pat, venkite pridėti per daug skysčio vienu metu; geriau po truputį, kad galėtumėte kontroliuoti konsistenciją. Šios taisyklės laikymasis padės išvengti nepageidaujamų rezultatų.
Kaip galima pakeisti risotto tekstūrą, jei jis pasirodo per daug lipnus?
Jei jūsų risotto pasirodė per daug lipnus, tai gali būti dėl per didelio krakmolo kiekio. Norėdami pagerinti tekstūrą, galite pridėti šiek tiek daugiau skysčio ir švelniai maišyti, kad atlaisvintumėte grūdelius. Be to, galite leisti jam šiek tiek pastovėti, kad perteklius skysčio būtų absorbuotas. Šis metodas padės pasiekti norimą tekstūrą ir išvengti lipnumo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
