Trinta pomidorų sriuba su lęšiais ir cukinija
Turinys
Jau net nebežinau, kiek kartų esu virusi šią trintą pomidorų sriubą su lęšiais ir cukinijomis, nes kažkodėl ji man labai tinka, aš jos dažnai pasiilgstu. Tad nusprendžiau, kad laikas jai keliauti į internetą. Jei neturite cukinijos, tai vietoje jos galima įpjaustyti dar vieną saliero stiebą ir pakepinti porą tarkuotų morkų - nieko ne prasčiau. Bet vat lęšių man čia labai norisi ir trūktų, jeigu jų nebūtų.
Prie šios sriubos labai tinka orkaitėje paskrudinta bagetė / čiabata / batonas su sviestu+česnaku+petražolėmis+druska arba su sūriu. Nieko daugiau nelaukiam ir pradedam gaminti! :)
Prie šios sriubos labai tinka orkaitėje paskrudinta bagetė / čiabata / batonas su sviestu+česnaku+petražolėmis+druska arba su sūriu. Nieko daugiau nelaukiam ir pradedam gaminti! :)
Reklama
- Vietoje cukinijos galima naudoti baklažaną, moliūgą arba papildomą saliero stiebą kartu su tarkuotomis morkomis.
- Lęšiai gali būti įvairių rūšių: raudonieji lęšiai suteiks tirštesnę konsistenciją, žalieji ar juodieji (Beluga) išlaikys savo formą ir suteiks sriubai tekstūros.
- Jei neturite šviežių pomidorų ar pomidorų tyrės, puikiai tiks ir konservuoti pomidorai savo sultyse.
- Sultinį galima pagaminti iš daržovių, vištienos ar jautienos sultinio kubelių, arba tiesiog naudoti vandenį su papildomais prieskoniais.
- Parmezano sūrį galima pakeisti kitu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, džiugo ar pekorino.
- Vietoje balzaminio acto galima naudoti obuolių actą arba citrinos sultis gaivumui suteikti.
- Prieš verdant lęšius, rekomenduojama juos pamirkyti šaltame vandenyje bent 30 minučių – tai sutrumpins virimo laiką ir palengvins virškinimą.
- Svogūnus ir česnaką kepinkite ant vidutinės kaitros, kad jie karamelizuotųsi, bet nesudegtų – tai suteiks sriubai gilesnį, saldrūgštį skonį.
- Jei mėgstate tirštesnę sriubą, garinimo proceso metu puodą galite palikti praviru dangčiu, kad išgaruotų daugiau skysčio.
- Prieš trinant sriubą, leiskite jai šiek tiek atvėsti – taip bus saugiau dirbti su elektriniu trintuvu.
- Balzaminį actą ir cukrų įdėkite pačioje gaminimo pabaigoje, kad galėtumėte tiksliai subalansuoti sriubos skonį pagal savo pomėgius.
- Šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas ar petražolės, geriau dėti jau į patiekiamą sriubą, o ne virimo metu – taip jos išlaikys savo aromatą ir maistinę vertę.
Ingredientai
- lęšiai: 0,5 stiklinės (rekomenduoju raudonuosius, jei norisi, kad gerai suvirtų ir sriuba būtų tirštesnė, o man labiau patinka "cieli", tad dedu smulkius juodus, tarsi ikriukus arba žaliuosius)
- svogūnai: 1
- aliejus (pakepinimui)
- česnakas: 3 skiltelių
- saliero stiebai: 2
- saulėje džiovinti, konservuoti pomidorai aliejuje: kelių (nėra būtina)
- druska, malti juodieji pipirai, džiovintas raudonėlis, bazilikas (idealu - šviežių)
- vanduo: ~500-700 mililitrų (arba sultinys)
- pomidorų tyrė "Passata": 500 gramų (arba konservuoti pomidorai savo sultyse; arba švieži blanširuoti ir nulupti, pasmulkinti)
- cukinijos: 1 mažos
- cukrus: 0,5 arbatinio šaukštelio
- balzaminis actas: 1-2 valgomųjų šaukštų
- parmezanas ir/arba grietinė
- 1. Pirmiausia lęšius perplauname ir išverdame pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės (maždaug pusvalandį).
- 2. Per tą laiką, kol verda lęšiai, smulkiai pjaustytą svogūną pakepiname aliejuje, ten pat tuomet beriame susmulkintą česnaką bei saliero stiebo griežinėlius ir leidžiame kelias minutes pasikepinti.
- 3. Beriame susmulkintus džiovintus pomidorus ir prieskonius. Dar pakepiname kelias minutes.
- 4. Viską pilame į puodą, ten pat - sultinį ar vandenį, pomidorų tyrę, kubeliais pjaustytą cukiniją ir verdame apie 15 minučių.
- 5. Galiausiai pagardinaem žiupsneliu cukraus ir balzaminiu actu.
- 6. Sutriname virtuviniu trintuvu (blenderiu), suberiame virtus lęšius (ir dar minutę kitą pakaitiname, jeigu pastarieji netyčia atšalo), paragaujame, ar netrūksta druskos.
- 7. Pilame į lėkštes, tarkuojame sūrio, užbarstome susmulkintais šviežiais bazilikais ar kad ir petražolėmis (nebūtinai). Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Ar šią sriubą galima paruošti iš anksto? Kaip ją tinkamai laikyti?
Taip, šią sriubą galima paruošti iš anksto. Jei planuojate ją laikyti, leiskite sriubai visiškai atvėsti, tada supilkite ją į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 3-4 dienų. Atsižvelgiant į ingredientų pobūdį, svarbu užtikrinti, kad indas būtų hermetiškas, kad išvengtumėte kvapų pernešimo ir drėgmės praradimo. Taip pat galite užšaldyti sriubą, ji išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, tiesiog atšildykite šaldytuve per naktį ir pašildykite ant viryklės, kad būtų užtikrintas geras skonis ir tekstūra.
Kaip užtikrinti, kad sriuba būtų tinkamos tekstūros?
Norint pasiekti geriausią sriubos tekstūrą, svarbu laikytis tinkamo virimo laiko. Lęšiai ir cukinijos turėtų būti virti tol, kol bus minkšti, tačiau nepervirti. Rekomenduojama lęšius virti maždaug 20-25 minutes, kol jie suminkštės, o cukinijas pridėti vėliau, kad jos neprarastų savo formos ir traškumo. Jei norite, kad sriuba būtų kreminės tekstūros, galite dalį sriubos sutrinti trintuvu ir sugrąžinti atgal į puodą. Tai suteiks sriubai sodresnį skonį ir malonesnę tekstūrą.
Ar ši sriuba yra be laktozės?
Taip, ši sriuba natūraliai yra be laktozės, nes joje nėra pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Be to, lęšiai ir cukinijos yra puiki augalinė baltymų ir skaidulų šaltiniai, kurie gali padėti palaikyti gerą virškinimą ir suteikti energijos. Jei norite praturtinti sriubą, galite pridėti augalinį grietinėlę ar sojų jogurtą, kad suteiktumėte papildomą kremiškumą.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Sriubą geriausia atšildyti lėtai, kad būtų išvengta tekstūros pokyčių. Pirmiausia, perkelkite sriubą iš šaldiklio į šaldytuvą ir leiskite jai atšalti per naktį. Atšildžius, pašildykite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad sriuba tolygiai sušiltų ir nesusikauptų dugne. Jei sriuba pasirodo per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad sureguliuotumėte konsistenciją.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant šią sriubą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra lęšių pervirimas. Per ilgai virti lęšiai gali tapti purūs ir prarasti savo formą, o tai gali paveikti sriubos tekstūrą. Taip pat svarbu neignoruoti prieskonių ir žolelių naudojimo, nes jie suteikia sriubai gylio ir skonio. Pradėkite nuo mažesnio prieskonių kiekio ir palaipsniui koreguokite pagal skonį, kad galėtumėte išgauti geriausią skonį.
Kaip galima pritaikyti šią sriubą veganams?
Ši sriuba jau yra veganiška, nes joje nenaudojami gyvūniniai produktai. Norint dar labiau praturtinti skonį, galite pridėti daugiau daržovių, tokių kaip morkos ar paprikos, arba papildomų prieskonių, tokių kaip kuminas ar raudonėlis. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padidins maistinę vertę. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais lęšių tipais, kad rastumėte savo mėgstamiausią variantą.
