Kepti pievagrybiai su svogūnais
Turinys
Kepti pievagrybiai su svogūnais – tai vienas tų patiekalų, kuris atrodo itin paprastas, tačiau savo skoniu pranoksta daugelį sudėtingų receptų. Švelniai apskrudę svogūnai susilieja su sultingais pievagrybiais ir sukuria puikų derinį, tinkantį tiek vakarienei, tiek garnyrui prie mėsos ar žuvies. Aš pati dažnai renkuosi šį receptą, kai noriu greito, sotaus ir tuo pačiu labai gardaus valgio. Jį išbandžiau ne kartą, ir visada jis pavykdavo puikiai – tai vienas iš tų receptų, kurį gavau iš savo mamos ir laikui bėgant pritaikiau prie savo virtuvės įpročių.
Mano patirtis rodo, kad kepti pievagrybiai su svogūnais puikiai dera su keptu kiaušiniu, todėl dažnai šį derinį valgau pusryčiams arba lengvai vakarienei. Tai patiekalas, kuris nereikalauja daug pastangų, tačiau suteikia namams jaukumo kvapą ir nepakartojamą skonį. Be to, tokie grybai yra maistingi, turi daug baltymų ir nedaug kalorijų, tad puikiai tinka norintiems sveikiau maitintis.
Reklama
- Pievagrybiai: vietoje marinuotų galima naudoti šviežius pievagrybius arba net kitus grybus, pavyzdžiui, voveraites ar baravykus, jei jų turite.
- Svogūnai: galima keisti raudonaisiais svogūnais ar net šalotiniais svogūnėliais, kurie suteiks švelnesnį skonį.
- Aliejus: vietoje saulėgrąžų ar rapsų aliejaus puikiai tiks alyvuogių aliejus, suteikiantis lengvą Viduržemio jūros prieskonį.
- Kiaušinis: jei norisi be gyvūninių produktų, keptą kiaušinį galima pakeisti kepta tofu plutele.
- Prieskoniai: druską ir pipirus galima papildyti džiovintais raudonėliais, čiobreliais ar petražolėmis.
- Jei naudojami švieži pievagrybiai, juos geriausia neplauti, o švelniai nuvalyti drėgna servetėle – taip jie neišleis perteklinės drėgmės.
- Svogūnus kepant verta juos truputį pasūdyti – druska padės ištraukti natūralius sulčių saldumynus.
- Jei norisi intensyvesnio skonio, galima įpilti šlakelį baltojo vyno kepimo metu.
- Grybus rekomenduojama kepti ant didesnės ugnies, kad jie greitai apskrustų ir išlaikytų savo tekstūrą.
- Patiekalą galima gardinti šviežiais žalumynais – petražolėmis ar krapais, kurie suteiks lengvumo.
Ingredientai
- Pievagrybiai marinuoti: 200 g.
- Svogūnai: 2 vnt.
- Aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
- Kiaušiniai: 2 vnt. (patiekimui; nėra būtina).
- 1. Pirmiausia svogūnai nulupami ir supjaustomi plonais pusžiedžiais. Taip jie greičiau suminkštėja ir tolygiai apskrunda.
- 2. Keptuvė įkaitinama, supilamas aliejus, o svogūnai dedami kepti ant vidutinės ugnies. Kepant jie pamaišomi, kol pradeda lengvai karamelizuotis.
- 3. Į keptuvę suberiami marinuoti pievagrybiai. Jei jie didesni – prieš tai supjaustomi puselėmis. Grybai maišomi, kol įgauna auksinį atspalvį.
- 4. Pagardinama druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Jei norisi, galima įmaišyti džiovintų žolelių ar lašelį sojų padažo dėl sodresnio skonio.
- 5. Atskirai keptuvėje iškepami kiaušiniai – geriausia, jei trynys lieka šiek tiek skystas, nes tuomet jis puikiai susilieja su grybais.
- 6. Patiekiant kepti pievagrybiai su svogūnais sudedami į lėkštę, šalia dedamas kiaušinis. Jei norisi, užberiama šviežių žolelių.
- 7. Virtuvės šefo patarimas: Kad patiekalas taptų dar įdomesnis, galima į jį įmaišyti šlakelį grietinėlės kepimo pabaigoje – taip grybai su svogūnais įgaus kreminę tekstūrą. Profesionalūs virtuvės šefai taip pat pataria kepimo pradžioje keptuvės neperkrauti grybais – tik taip jie gražiai apskrus, o ne išleis daug skysčio ir troškinsis.
Recepto paruošimas
