Paprastas ir naminis kiaulienos plovas (lietuviškas variantas)
Turinys
Paprastas ir naminis kiaulienos plovas (lietuviškas variantas) yra vienas tų patiekalų, kuris daugeliui primena jaukią vaikystės atmosferą, šeimos pietus ir šiltą namų virtuvės kvapą. Šis receptas nėra autentiškas tradicinis uzbekiškas plovas, gaminamas su aviena ir daugybe prieskonių, bet tai – lietuviškas prisitaikymas prie kasdienių produktų, kurie beveik visuomet yra po ranka. Patiekalas išsiskiria paprastumu, nebrangiais ingredientais ir tuo, kad jis neabejotinai pamaitins visą šeimą.
Aš šį receptą perėmiau iš savo mamos – būtent taip ji gamindavo mūsų šeimos sekmadieninius pietus. Man vis dar patinka, kaip iš virtuvės sklinda lengvai karamelizuotų morkų, kepamos mėsos ir ryžių kvapas. Nors laikas bėga, receptas išlieka nepakeičiamas, nes jis ne tik skanus, bet ir patikimas – kiekvieną kartą pavyksta puikiai. Esu ne kartą šį plovą gaminusi svečiams, ir visi visada pagiria už sotumą bei skonio dermę.
Plovas iš kiaulienos yra subalansuotas pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gardžius troškinius, tačiau nori paprastesnio varianto nei egzotiškas plovas su aviena. Ši versija puikiai tinka kasdieniams pietums, šeimos susibūrimams arba net savaitgalio šventei, kai norisi sočio, bet ne per sudėtingo patiekalo.
- Kiaulienos kumpį galima pakeisti kiaulienos sprandine, šonine arba net jautiena.
- Vietoje paprasto pomidorų padažo galima naudoti pomidorų pastą, sutrintus pomidorus arba net šviežius, smulkiai supjaustytus pomidorus.
- Ryžiai gali būti basmati, jasminų arba paprastieji ilgagrūdžiai – visi puikiai tinka šiam patiekalui.
- Jei norite suteikti patiekalui daugiau skonio, galite pridėti kalendros, kumino ar paprikų miltelių.
- Norint, kad ryžiai būtų purūs, prieš verdant juos galima 15-20 minučių pamirkyti šaltame vandenyje.
- Kiaulienos minkštumui užtikrinti, mėsą geriausia troškinti ant nedidelės ugnies.
- Jei norite, kad patiekalas būtų aštresnis, galite pridėti raudonųjų pipirų arba čili pipirų.
- Skanesniam aromatui, pabandykite pridėti lauro lapelį ir kelis juoduosius pipirus troškindami kiaulieną.
Ingredientai
- kiaulienos kumpis: 500 gramų
- ryžiai: 1 stiklinės
- pomidorų padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: pagal skonį
- juodieji pipirai: žiupsnio
- aliejus: šlakelio
- morkos: 2
- svogūnai: 1
- česnakas: 2 skiltelių
- 1. Pirmiausia kumpį supjaustykite nedideliais gabaliukais. Pabarstykite druska ir pipirais.
- 2. Daržoves nulupkite.
- 3. Svogūną supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 4. Česnaką supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- 5. Morkas supjaustykite tiesiog griežinėliais.
- 6. Troškintuve įkaitinkite aliejų. Suberiame daržoves ir pakepinkite, kol jos šiek tiek suminkštėja.
- 7. Sudėkite kiauliną. Pakepinkite, kol ji apskrunda.
- 8. Užpilkite maždaug 200 mililitrų vandens ir patroškinkite maždaug 20 minučių, kad kumpis būtų minkštas.
- 9. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
- 10. Suverskite ryžius į troškintuvą pas mėsą.
- 11. Įdėkite pomidorų padažą, gerai išmaišykite ir patroškinkite dar keletą minučių.
- 12. Labai skanu patiekti su raugintu agurku.
- 13. Virtuvės šefo patarimas: Norint, kad šis kiaulienos plovas būtų dar aromatingesnis, patariu į troškinimo etapą įdėti vieną visą česnako galvą (nenulupus), lauro lapą ir kelis juoduosius pipirus. Tai suteiks patiekalui gilesnį skonį ir ypatingą kvapą.
Recepto paruošimas
